Tarta Sacher
La tarta Sacher, en alemán Sachertorte ([ˈzɑxərˌtɔrtə]), es un pastel de chocolate típico de Austria.[1] Se procede en dos planchas gruesas de bizcocho de chocolate y mantequilla separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate negro por encima y los lados.[1] El chocolate que cubre la tarta permite que se conserve durante períodos largos. Tradicionalmente, esta tarta, se suele acompañar de crema de leche.[1]
Historia editar
Fue inventada en 1832 por Franz Sacher, entonces joven aprendiz de repostería, para deleitar a un selecto grupo de invitados del príncipe Klemens Wenzel von Metternich. Tras pasar 16 años trabajando en Bratislava y Budapest, Sacher volvió a Viena y abrió una tienda de delicatessen y vinos. Eduard, el hijo mayor de Franz Sacher, fue aprendiz de repostero en la confitería vienesa Demel. Allí empezó a confeccionar la tarta de su padre en la forma que hoy se conoce. En 1876 fundó el Hotel Sacher, todavía hoy existente, y comenzó a vender la Sachertorte. Tras la muerte de Eduard Sacher, su esposa Anna continuó regentando el hotel.
Propiedad de la receta editar
La propiedad de la receta fue motivo de disputas legales a mediados del siglo XX entre los herederos de Sacher (dueños del hotel) y la pastelería Demel. La justicia dictaminó que el hotel tenía derecho a comercializar el dulce con el apelativo de Original Sacher-Torte, mientras que Demel debía hacerlo como Eduard Sacher-Torte.
Referencias editar
Leer más editar
Libro de cocina de Wikilibros alberga una receta sobre en: The Original Sacher Torte.
Bibliografía editar
- Sen, Amit (2005). Dictionary of Cooking. Gyan Books. ISBN 9788182051942.
Enlaces externos editar
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Tarta Sacher.- Sachertorte en la página oficial del Hotel Sacher (en alemán)
- La receta de la torta Sacher original (español)
Datos: Q131442- Multimedia: Sachertorte / Q131442
