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The World's 50 Best Restaurants

The World's Best 50 Restaurants (Los 50 mejores restaurantes del mundo) es una lista elaborada por la empresa William Reed Business Media del Reino Unido, la cual apareció en sus orígenes en la revista británica Restaurant, basada en una encuesta a chefs internacionales, restauradores, gourmets y críticos culinarios. En adición al ranking principal, la organización galardona una serie de premios especiales para personas y restaurantes, incluyendo el One To Watch award, el Lifetime Achievement Award y el Chefs' Choice Award, este último basado en votos de los cincuenta chefs principales de los restaurantes nominados en la lista del año anterior. A menudo funcionado como barómetro de las tendencias gastronómicas globales, la lista muestra una variedad de cocinas de todo el mundo.[1]​ Los más importantes restaurantes han sido algunas veces precursores de la gastronomía molecular, si bien la mayoría practica la alta cocina, la cual es caracterizada por su meticulosa preparación y por una cuidado presentación de la comida.

The World's 50 Best Restaurants
Historia
Primera entrega 2002
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El primer lugar de la lista mundial ha estado dominado por El Bulli, que alcanzó el primer lugar en cinco oportunidades, y Noma que en 2021 igualó esa misma marca.

Por su parte, en Latinoamérica la lista ha estado dominada por restaurantes peruanos, destacando el restaurante Central que ha figurado en el 1er lugar del ranking mundial en 2023.[2]​

Historia editar

La lista se originó como una estrategia publicitaria del personal de Restaurant. La idea fue más exitosa de lo esperado y pronto se convirtió en un evento mayor permanente en la culinaria mundial.

La lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo se elabora con base en los votos del "World’s 50 Best Restaurants Academy", un grupo de 26 paneles establecidos para elaborar el ranking. El mundo es dividido en regiones, con un encargado en cada región designado por su conocimiento de su sección del mundo de la restauración. Cada uno de estos encargados selecciona un panel de votación de 40 miembros, los cuales cada año emiten cientos de votos.

No existe una lista de nominados. Cada miembro del panel internacional vota por su propia elección personal de diez restaurantes. Hasta seis votos pueden ser emitidos para restaurantes en la región del votante, mientras que al menos cuatro votos deben otorgarse a restaurantes ubicados fuera de la región de origen del votante. A ningún miembro votante de los paneles le está permitido votar por su propio restaurante o por uno en el cual tenga intereses económicos. Asimismo, los votantes deben haber comido en los restaurantes por los que votan dentro de los 18 meses a la emisión de su voto. La integridad del proceso de votación y de la lista resultante es adjudicada por la firma consultora Deloitte.[3]​

Mejores restaurantes del mundo editar

 
Central, el mejor restaurante del mundo al 2023.
Mejores restaurantes del mundo
Año 1.º 2.º 3.º
2002   El Bulli   Gordon Ramsay   The French Laundry
2003   The French Laundry   El Bulli   Le Louis XV
2004   The French Laundry   The Fat Duck   El Bulli
2005   The Fat Duck   El Bulli   The French Laundry
2006   El Bulli   The Fat Duck   Pierre Gagnaire
2007   El Bulli   The Fat Duck   Pierre Gagnaire
2008   El Bulli   The Fat Duck   Pierre Gagnaire
2009   El Bulli   The Fat Duck   Noma
2010   Noma   El Bulli   The Fat Duck
2011   Noma   El Celler de Can Roca   Mugaritz
2012   Noma   El Celler de Can Roca   Mugaritz
2013   El Celler de Can Roca   Noma   Osteria Francescana
2014   Noma   El Celler de Can Roca   Osteria Francescana
2015   El Celler de Can Roca   Osteria Francescana   Noma
2016   Osteria Francescana   El Celler de Can Roca   Eleven Madison Park
2017   Eleven Madison Park   Osteria Francescana   El Celler de Can Roca
2018   Osteria Francescana   El Celler de Can Roca   Mirazur
2019   Mirazur   Noma   Asador Etxebarri
2021   Noma   Geranium   Asador Etxebarri
2022   Geranium   Central Restaurante   Disfrutar
2023   Central Restaurante   Disfrutar   Diverxo

Premio Latin America’s 50 Best Restaurants editar

 
Central, el mejor restaurante de Latinoamérica al 2023.
Mejores restaurantes de Latinoamérica[4]​
Año 1.º 2.º 3.º
2013   Astrid y Gastón   D.O.M.   Pujol
2014   Central   Astrid y Gastón   D.O.M.
2015   Central   Boragó   Astrid y Gastón
2016   Central   Maido   D.O.M.
2017   Maido   Central   D.O.M.
2018   Maido   Central   Pujol
2019   Maido   Central   Pujol
2020   Don Julio   Maido   Central
2021   Central   Maido   D.O.M.
2022   Central   Don Julio   Maido
2023   Maido   El Chato   Don Julio

Premio Chefs' Choice editar

El premio Chefs' Choice es votado por los chefs jefe de los restaurantes de la lista, quienes eligen un colega que durante el año anterior ha tenido un impacto positivo en la industria de la restauración.

Premio Mejor Chef Mujer del Mundo editar

Referencias editar

  1. ↑ «The World's 50 Best Restaurants». The World's 50 Best Restaurants. Consultado el 6 de diciembre de 2021. 
  2. ↑ Álvarez, Paz (20 de junio de 2023). «Así es Central, el restaurante peruano elegido el mejor del mundo». El País. Consultado el 20 de junio de 2023. 
  3. ↑ gastroeconomy.com (14 de junio de 2019). «Cómo funciona la lista ‘the world’s 50 best restaurants’ 2019, en 12 puntos». Consultado el 3 de enero de 2022. 
  4. ↑ heworlds50best.com/latinamerica. «Latin America’s 50 Best Restaurants». Consultado el 29 de noviembre de 2023. 
  5. ↑ forbes.com.mx (24 de abril de 2019). «Conoce a Daniela Soto-Innes, la mejor chef del mundo». Consultado el 3 de enero de 2022. 
  6. ↑ laciona.ar (14 de setiembre de 2021). «Pía León. Quién es la joven peruana que fue elegida la mejor chef del mundo». Consultado el 3 de enero de 2022. 

Enlaces externos editar

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