Caldo verde (cocina peruana)

sopa peruana

En Perú, el caldo verde, o chupe verde, es una sopa a base de diferentes hierbas frescas, papa u olluco, queso fresco y huevos.[1]​ Es típico del área andina del Perú y en particular de Cajamarca y Tarma.[2][3]

Caldo verde
sopa verde peruana
Tipo sopa
Origen Perú Perú
Datos generales
Ingredientes

En concreto las hierbas usadas son perejil, paico, huacatay, muña y culantro, hierbabuena y ruda, a veces también orégano y cebollita china. Todas ellas son hierbas aromáticas y con propiedades medicinales. Tradicionalmente las hierbas se muelen en un mortero o batán cajamarquino, aunque hoy en día es más típico usar una batidora o licuadora eléctrica, y se pueden servir integradas en el caldo o en una salsa aparte, junto con rocoto molido.

Véase también

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Referencias

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  1. «Menú Perú: Caldo verde». El Comercio. Consultado el 18 de julio de 2022. 
  2. «Caldo verde: aprende la receta y prepáralo». Perú.com. 6 de noviembre de 2020. Consultado el 18 de julio de 2022. 
  3. «Caldo verde». Comidas Peruanas. Consultado el 18 de julio de 2022. 

Enlaces externos

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