Callos a la asturiana

Los callos a la asturiana son una preparación culinaria asturiana. El plato se referencia ya a comienzos del siglo XX como callos a "la moda d 'Oviedo".[1]​ Se emplean en su elaboración callos (tripas de vacuno), morros de ternera, chorizo, jamón, laurel, ajo, cebolla y pimentón. El plato alcanza, junto con la fabada una identidad.

Callos a la asturiana
Callos a la asturiana
Tipo Cocido
Consumo
Origen Español
Datos generales
Ingredientes Callos, morros de ternera, chorizo, jamón, laurel, ajo, cebolla y pimentón

Véase también

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Referencias

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  1. Dionisio Pérez Gutiérrez, (1929), «Guia del buen comer español», Madrid, Gastronomía de Asturias
Turismo de Asturias.