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Camuesa Cordobesa

fruto comestible del camueso

Camuesa cordobesa es el nombre de la fruta del camueso, un árbol que es una variedad cultivar de manzano (Malus domestica).[1]​ Esta variedad de la manzana es cultivada en pequeñas explotaciones agrarias de la Comarca Subbética, en el centro de Andalucía (España), especialmente en las localidades cordobesas de Carcabuey y Priego de Córdoba. También se cultiva en viveros dedicados a la conservación de árboles frutales en peligro de desaparición.[2]​ La camuesa cordobesa es originaria de la provincia española de Córdoba, donde tuvo su mejor época de cultivo comercial antes de la década de 1960, a partir de la cual fue desplazada en cultivos y en consumo por variedades de manzanas selectas foráneas de mayor tamaño; actualmente se encuentra en menor medida, aunque se está revitalizando su cultivo y comercialización.[3]​[4]​[5]​ Esta fruta tiene una acidez muy leve y durante siglos fue considerada como una de las mejores en España por su sabor.[6]​[7]​

Camuesa cordobesa

Camuesas cultivadas en Priego de Córdoba
Especie M. domestica
Género Malus
Parentesco híbrido Progenitor desconocido
Nombre comercial Camuesa cordobesa
Origen Bandera de España España, provincia de Córdoba.
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Historia

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Las manzanas camuesa tuvieron su uso en la literatura del siglo de oro español. Así la camuesa aparece en la dedicatoria al Conde de Niebla de la ‘Fábula de Polifemo y Galatea’ del poeta y dramaturgo español del barroco, Luis de Góngora y Argote. También se la cita en la obra de Lope de Vega Carpio, Peribáñez y el comendador de Ocaña. También se hace eco el refranero, en un uso sinónimo al de manzana, “Sano como una camuesa”, dice el Diccionario dialectal peraleo, de Peraleda de la Mata, Cáceres, “se dice generalmente de personas que por su edad, condición física, circunstancias en las que han vivido, etc. deberían tener algún tipo de dolencia, pero están completamente sanas.”[3]​

 
Camuesas a la venta en un pequeño supermercado de Priego de Córdoba

La camuesa cordobesa es una variedad de manzana de la comunidad autónoma de Andalucía (Carcabuey, y Priego de Córdoba, provincia de Córdoba), cuyo cultivo conoció cierta expansión en el pasado, siendo una de las variedades de las consideradas difundidas, clasificándose en esta manera, pues en las distintas prospecciones llevadas a cabo por las provincias españolas, se registraron repetidamente y en emplazamientos diversos, a veces distantes, sin constituir nunca núcleos importantes de producción. Eran variedades antiguas, españolas y extranjeras, difundidas en el pasado por los viveros comerciales y cuyo cultivo se ha reducido a huertos familiares y jardines privados.[4]​

Actualmente (2020) su cultivo está conociendo un resurgimiento, gracias al esfuerzo de cooperativas agrícolas de la zona. También se puede encontrar en algún vivero y en jardines o huertos particulares.[8]​[9]​

Características

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El árbol camueso de la camuesa cordobesa tiene un vigor medio; florece a finales de abril; tubo del cáliz ancho, cónico o medio y en forma de embudo con tubo corto, estambres insertos bajos.[10]​[11]​

La variedad de manzana camuesa cordobesa tiene un fruto de tamaño pequeño o medio; forma tronco-cónica, asimétrica, presenta contorno esférico irregular o elíptico; piel lisa, de tacto graso y bonito brillo acharolado; con color de fondo amarillo verdoso, sobre color ausente, y una sensibilidad al "russeting" (pardeamiento áspero superficial que presentan algunas variedades) débil;[11]​ pedúnculo corto, ancho, globoso, sobresale poco la cavidad, anchura de la cavidad peduncular estrecha, profundidad de la cavidad peduncular poco profunda, borde irregular con chapa ruginosa en las paredes, y con importancia del "russeting" en cavidad peduncular medio; anchura de la cav. calicina amplitud estrecha, profundidad de la cav. calicina profunda, fondo con chapa ruginosa que sobresale por los bordes de forma estrellada, y con importancia del "russeting" en cavidad calicina fuerte; ojo medio, semi-cerrado o herméticamente cerrado; sépalos fuertes, de forma triangular y puntas partidas.[10]​[11]​

Carne de color blanco-crema; sabor característico de la variedad, ligeramente astringente recién cosechada, al cabo de un par de semanas adquiere un sabor muy agradable y dulce; corazón bulbiforme e irregular, a veces con doble línea que lo enmarca; eje abierto y celdas semi-lunares o estrechas; semillas medianas, de color marrón oscuro.[11]​

La camuesa cordobesa tiene una época de maduración y recolección tardía, se recoge desde finales de octubre hasta mediados de noviembre. Después de cosechada hay que dejar transcurrir varias semanas para que desarrolle todas sus cualidades de aroma y sabor. Tiene la ventaja de conservarse muchos meses después de recogida sin necesidad de cámara, ni ceras, ni conservantes. Se usa como manzana de mesa fresca, y en la cocina.[11]​

Véase también

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Referencias

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  1. ↑ D. Potter, T. Eriksson, R. C). Evans, S. Oh, J. E. E. Smedmark, D. R. Morgan, M. Kerr, K. R. Robertson, M. Arsenault, T. A. Dickinson & C. S. Campbell (2007). «Phylogeny and classification of Rosaceae» (PDF). Plant Systematics and Evolution (en inglés) 266 (1-2): 5-43. doi:10.1007/s00606-007-0539-9.  Nótese que esta publicación es anterior al Congreso Internacional de Botánica de 2011 que determinó que la subfamilia combinada, a la que este artículo se refiere como Spiraeoideae, debía denominarse Amygdaloideae Archivado el 4 de marzo de 2016 en Wayback Machine..
  2. ↑ Soberaniaalimentaria.info/otros-documentos/actividades/552 Arbolé el vivero extremeño que rescata semillas antiguas. Consultado el 24 de mayo de 2020. 
  3. ↑ a b Actualfruveg.com/2019/12/06/camuesa variedad manzana tradicional. Consultado el 24 de mayo de 2020. 
  4. ↑ a b Academica-e.unavarra.es/ UPNA prospección de campo de toma de muestras de manzanos en Álava, variedades antiguas de manzanas cultivadas en España, página 7. Consultado el 24 de mayo de 2020. 
  5. ↑ El manzano autóctono de Navarra catálogo de las accesiones del banco de germoplasma de la universidad pública de Navarra. Archivado desde el original el 2 de marzo de 2020. Consultado el 24 de mayo de 2020. 
  6. ↑ Martín-Gorriz, Alfredo (3 de diciembre de 2019). «La camuesa: una manzana en peligro de extinción que aún sobrevive en Córdoba». Córdoba hoy. Consultado el 5 de noviembre de 2023. 
  7. ↑ «"La camuesa"». artenet.es. Segorbe. 21 de abril de 2022. Consultado el 5 de noviembre de 2023. 
  8. ↑ Situación de la producción de manzana en España y análisis de la campaña actual.. Consultado el 24 de mayo de 2020. 
  9. ↑ Las marcas dominan el mercado de las manzanas.. Consultado el 24 de mayo de 2020. 
  10. ↑ a b Referencias y enlaces /Herrero, J. (1964). Cartografía de frutales de hueso y pepita. Zaragoza: Estación Experimental de Aula Dei (EEAD-CSIC), 5. Consultado el 24 de mayo de 2020. 
  11. ↑ a b c d e digital.csic.es Herrero, J. (1964). Cartografía de frutales de hueso y pepita. Zaragoza: Estación Experimental de Aula Dei (EEAD-CSIC), 5,. Consultado el 24 de mayo de 2020. 

Bibliografía

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  • Royo Díaz, J. Bernardo; González Latorre, Joaquin; Liquidáin Imirizaldu, Mª Jesús; Miranda Jiménez, Carlos; Santesteban García, L. Gonzaga. Universidad Pública de Navarra UPNA, ed. El manzano autóctono de Navarra- Catálogo de las accesiones del Banco de Germoplasma de la Universidad Pública de Navarra (NA 312/2009 edición). Pamplona-Navarra: Ona Industria Gráfica. ISBN 9788497692335. 
  • Cambra, R. (1975). «17». Evolución de la estructura varietal del manzano en España. ITEA. pp. 11-21. 
  • Dapena, E; Blazquez, M.D. (2002). «Especial Manzano 2». Conservación, evaluación, selección y mejora de los recursos fitogenéticos del banco de germoplasma del manzano del SERIDA. Fruticultura Profesional. pp. 65-72. 
  • Esquinas-Alcazar, J. (1983). Los recursos fitogenéticos como patrimonio de la Humanidad. Acciones internacionales para su salvaguarde XV Jornadas de Estudio de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario (AIDA). Zaragoza 10-12 Mayo. 
  • Muñoz Garmendía, F.; Navarro, C. (1998). Real Jardín Botánico CSIC, ed. Flora Ibérica VI: Rosaceae En: Castroviejo, S. Flora Ibérica. Plantas vasculares de la Península Ibérica e Islas Baleares. Madrid. 
  • Royo Díaz, J. Bernardo; Iroiz, R.; Gonzalez, J.; Santesteban, Gonzaga (2002). «Especial Manzano 2». Contribución al conocimiento de la variabilidad genética del manzano autóctono del noroeste español. Fruticultura Profesional 198. pp. 56-64. 
  • Zagaja, S. W. Exploración de recursos genéticos. En: Métodos genotécnicos en frutales: 4-12 Moore,J.N. y Janick, J. México D.F.: AGT Editor, S.A. p. 606. 
  • Rivera Nuñez, Diego; Obón de Castro, Concepción (1997). Frutos secos, oleaginosos, frutales de hueso, almendros y frutales de pepita (Volum. 1 edición). Editium. pp. 152-153. ISBN 8476847440. 
  • Henri Kessler, Pomologie romande illustrée. Les 50 meilleures variétés de fruits pour la culture avec reproduction en couleurs d'après échantillons cultivés au pays, 1949.[1]​
  • Willi Votteler: Verzeichnis der Apfel- und Birnensorten, Obst- und Gartenbauverlag, München 1993, ISBN 3-87596-086-6
  • André Leroy, Dictionnaire pomologique, tomes 3 et 4, 1867.
  • Les deux tomes de « Le Verger Français », 1947, 1948.


Enlaces externos

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  1. ↑ lire sur pomologie.com.
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