Chūtoro
(中とろ Chūtoro?) es el nombre de un atún medio graso[1] cuando se sirve en un restaurante de sushi. El atún azul produce akami (carne roja), chūtoro, y atún graso rosado (大とろ ōtoro?). El Chūtoro generalmente se encuentra cerca de la piel en la espalda y el vientre. Combina el sabor más ligero —pero profundo y ligeramente amargo— de un akami con la suavidad del ōtoro. Es bastante caro y por lo general solo se sirve en ocasiones especiales.[1]
Referencias editar
- ↑ a b Smith, Andrew F. (2012). American Tuna: The Rise and Fall of an Improbable Food. University of California Press. p. 95.
Datos: Q92379373
