Chama (pan)
La chama o chamillo es un pan típico de Bolivia, particularmente de Vallegrande, pero que se consume en todo el país.[1] Tiene un tamaño mediano a pequeño y forma redonda y aplanada. Para su elaboración, se preparan dos masas diferentes, una de harina blanca y la otra de harina integral, ambas de trigo. La receta de las masas se completa con agua, manteca, levadura, sal y azúcar, y a veces huevo o leche. La masa blanca constituye el interior del pan, mientras que la integral es la exterior. A menudo, se rellena con una porción de queso que se funde durante la cocción.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/52/Pan_chamillo.jpg/250px-Pan_chamillo.jpg)
En el libro folklórico El apodo en Bolivia (1977), Antonio Paredes Candia define chama como el «nombre que se da al pan integral».[2] En Arte culinario de Bolivia (1971) se define como «pan hecho con harina integral y mucha manteca»,[3] y el Diccionario de americanismos lo define como «pan de harina integral».[4] Su nombre proviene del aimara chhama, que quiere decir ‘granulado, áspero’.
Véase también
editarReferencias
editar- ↑ «Pan chama» (video). YouTube. Cocina con Disha (6:50 min). 11 de abril de 2023. Consultado el 13 de agosto de 2023.
- ↑ Paredes Candia, A. (1977). El apodo en Bolivia. Ediciones ISLA. p. 167.
- ↑ De Jordán, Nelly (1971). Arte culinario de Bolivia. Editorial "Los Amigos del Libro,". p. 440.
- ↑ «chamillo». Diccionario de americanismos. Asociación de Academias de la Lengua Española. 29 de junio de 2023. Consultado el 13 de agosto de 2023.