Chaumes
Chaumes es un queso francés elaborado a partir de leche de vaca pasteurizada en la ciudad de Saint Antoine de Breuilh desde el año 1971.[1] La receta se basa en los métodos que utilizaban los monjes trapenses para elaborar quesos.[2] Se caracteriza por poseer una corteza naranja que puede ser consumida.[1] Marida bien con sidra y con vino blanco seco.[1]
| Chaumes | ||
|---|---|---|
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| Tipo | queso de leche de vaca | |
| País de origen |
.svg){kind=small} Francia | |
| Ciudad | Saint Antoine de Breuilh | |
| Leche de | Vaca | |
| Pasteurizado | Sí | |
| Textura | Blanda | |
| Añejamiento | 2 a 3 semanas | |
Elaboración
editarUna vez que la leche pasteurizada ha cuajado la masa se corta y se remueve, para luego introducirla en moldes perforados.[1] Después se escurren, se desmoldan, se salan y se introducen en cámaras con control de temperatura y humedad. Una vez que los quesos están en las cámaras, se lavan cuatro o cinco veces.[1]
Véase también
editarReferencias
editar- ↑ a b c d e Ile de France. «Chaumes» (en inglés). Archivado desde el original el 12 de julio de 2012. Consultado el 4 de agosto de 2012.
- ↑ Blume, Aimee (7 de septiembre de 2011). «Cheese of the week: Chaumes». m.courierpress.com (en inglés). Consultado el 4 de agosto de 2012. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
Datos: Q1068392
