Chile cascabel

variedad mexicana de chile seco

El chile cascabel es una variedad de chile seco de la especie Capsicum annuum, de apariencia esférica y color de pardo oscuro a rojizo café. Posee una pungencia entre los 1,300–2,000 SHU (es decir, de moderado a alto).[1]​ Mide en promedio 3 cm de diámetro y su piel es tersa y dura.[2]​ Son típicos en el centro de México y son apreciados por su sabor picoso ligeramente dulce[1]​ y que recuerda a la nuez.[2]

Chile cascabel
Chile cascabel mexicano en el Mercado de Medellín.jpg
Especie Capsicum annuum L.
Origen MéxicoFlag of Mexico.svg México
Características
Color      rojizo oscuro
Tamaño ~3 cm
Pungencia (medio)
Scoville 1.300–2.000 SHU
Cultivares relacionados
chile bola

Fresco se le denomina chile bola. Otros nombres locales son chilcoztli, chile trompa o travieso.[3]​ A veces se le confunde con el chile puya o el chile guajillo.

El nombre proviene del ruido que hacen las semillas cuando se agita, que recuerda a un cascabel.

ReferenciasEditar

  1. a b Martínez, M. (13 de junio de 2019). «Tipos de chiles secos». México En Mi Cocina. 
  2. a b R. Muñoz. «Chile cascabel». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 5 de junio de 2020. 
  3. «Chile Cascabel – Capsicum annuum L.». El Rincón del Chili. 2013. Consultado el 5 de junio de 2020.