El coccoi a pitzus es un pan decorado típico de sémola de grano duro producido en Cerdeña. Se conoce también como su scetti o pasta dura. Es un tipo de bollo preñao que en el pasado se preparaba para los grandes viajes, bodas (coccoi de is sposus) y por Navidad (coccoi cun s'ou).

Coccoi cun s'ou, pan navideño de sémola con un huevo en el centro.

Características

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Es un pan de masa dura, de forma completamente redonda o semicircular, corteza dorada crujiente, miga compacta y color blanco con protuberancias típicas (pitzus).

Buena parte del trabajo se sigue haciendo manualmente: corte, torneado y decoración. Ésta se realiza con unas tijeras, un cuchillo y una rueda.

Variantes

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  • Aranada, con forma de granada.
  • Pisci, con forma de pez.
  • Pilloni, con forma de aves.
  • Tostobuio, con forma de tortuga.
  • Arrosa, con forma de rosa.
  • Cuaddu, con forma de caballo.
  • Pippia, con forma de bebé.
  • Coccoi cun s'ou, para las fiestas de Pascua.
  • Pei da boi, con forma de pezuñas de buey.
  • A follasa, con forma semicircular y decoración con forma de hojas.