Confetto de Sulmona

El confetto de Sulmona es una especialidad dulce que consiste en almendras cubiertas con una capa de azúcar, y es típica de la ciudad de Sulmona en la provincia de L'Aquila (Italia), donde existe la fábrica de dulces más antigua de confetto.[1]

Confetto di Sulmona

Confetti di Sulmona
Tipo Dulce
Origen Abruzos, Italia Italia
Datos generales
Ingredientes Almendras · azúcar
Similares Peladilla (España)
Koufeta (Grecia)
Dragée (Francia)
Noghl (Irán)

La almendra azucarada tiene una historia antigua; su fabricación moderna se remonta al siglo XV, mientras que evolucionó como una obra culinaria artística que ya comenzó a partir del mismo siglo.[2]

Además de las almendras producidas en el valle de Peligna, en Abruzos, se utilizan las de Sicilia, cosechadas entre la provincia de Siracusa, en particular la famosa almendra Pizzuta d'Avola, y la provincia de Ragusa.

El MIPAAF (Ministerio de políticas agrícolas, alimentarias y forestales de Italia) ha incluido el confetto producido en Sulmona en la lista de Productos agroalimentarios tradicionales italianos (PAT).[3][4]

Referencias

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  1. «Confettificio di Sulmona» (en italiano). Consultado el 5 de abril de 2020. «La antigua fábrica de confeti Pelino fue fundada en 1783 y ubicada en el municipio de Introdacqua 
  2. «Storia del Confetto: Le origini del Confetto» (en italiano). Archivado desde el original el 17 de septiembre de 2016. Consultado el 5 de abril de 2020. 
  3. MIPAAF (2012). «Quattordicesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali» (en italiano). Consultado el 5 de abril de 2020. 
  4. Liviia Fabietti (7 de mayo de 2015). «Sulmona: i migliori confetti d'Italia» (en italiano). Turismo.it. Consultado el 5 de abril de 2020. 

Véase también

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