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Crema chantillí

crema batida ligeramente azucarada y perfumada con vainilla
(Redirigido desde «Crema chantilly»)
Crema chantillí.

La crema chantillí[1]​(de la ciudad francesa Chantilly) es una crema batida ligeramente azucarada y perfumada con vainilla. La receta original se debe a François Vatel, en el siglo XVII. En ciertos países (notablemente en Nueva Zelanda) no está necesariamente azucarada o perfumada.

Utilización y conservaciónEditar

La crema chantillí se utiliza en pastelería para la decoración. Es igualmente muy apreciada sobre las copas de helado y sirve también para el café vienés, un café caliente cubierto de chantillí y espolvoreado con copos o polvo de chocolate negro. Se conserva en la heladera hasta su utilización.

Crema chantillí de chocolateEditar

Una variante de la crema chantillí utiliza un chocolate fundido rico en manteca de cacao en lugar de la crema de leche o una mezcla de crema de leche azucarada y de chocolate fundido. La preparación manual es mucho más delicada, porque hace falta enfriar la mezcla progresivamente para evitar la solidificación y la aglomeración del chocolate antes de que se forme la espuma.

ReferenciasEditar