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De Licor (manzana)

De Licor o Apfelwein es el nombre de una variedad cultivar de manzano (Malus domestica).[1]​ Esta manzana está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición, así como en parcelas de cultivos de organismos autónomos de conservación de las variedades hortícolas y frutales de la herencia.[2]​[3]​[4]​ Esta manzana es originaria del[5]​ Archipiélago canario (isla de Gran Canaria),donde tuvo su mejor época de cultivo comercial anterior a la década de 1960, y actualmente en menor medida aún se encuentra.[6]​[7]​ Aunque el licor de manzana si uno no tiene a la mano el tipo de manzana Malus domestica se podría utilizar cualquier otro tipo de manzana para la preparación

De Licor (manzana)
Parentesco híbrido Progenitor desconocido
Nombre comercial 'De Licor'
Origen Bandera de España España, isla de Gran Canaria.
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Sinónimos editar

Historia editar

La llegada de los manzanos al Archipiélago canario, se produjo tras la conquista castellana. Ya en la primera mitad del siglo XVI, se conocían múltiples variedades de manzanas plantadas en las islas.[2]​

Las Islas Canarias presentan unas condiciones de clima y de suelos excelentes para el cultivo del manzano, en la ecozona de "Medianías Frescas" del norte de las islas canarias occidentales, y de Gran Canaria, dada las altas necesidades de horas de frío y de humedad que presenta el cultivo del manzano.[2]​[6]​

'De Licor' está considerada incluida en las variedades locales autóctonas muy antiguas, cuyo cultivo se centraba en comarcas muy definidas. Se caracterizaban por su buena adaptación a sus ecosistemas y podrían tener interés genético en virtud de su adaptación. Se encontraban diseminadas por todas las regiones fruteras españolas, aunque eran especialmente frecuentes en la España húmeda. Estas se podían clasificar en dos subgrupos: de mesa y de sidra (aunque algunas tenían aptitud mixta).[6]​

'De Licor' es una variedad mixta, clasificada como de mesa, también se utiliza en la elaboración de sidra; difundido su cultivo en el pasado por los viveros comerciales y cuyo cultivo en la actualidad se ha reducido a huertos familiares y jardines privados.[6]​

Características editar

El manzano de la variedad 'De Licor' tiene un vigor Medio; florece a inicios de mayo; tubo del cáliz alargado, ancho, cóncavo, y con los estambres situados por encima de la mitad.[11]​

La variedad de manzana 'De Licor' tiene un fruto de tamaño pequeño; forma esférica y aplastada por los dos polos, rebajada de un lado, contorno oval o esfero irregular; piel fuerte; con color de fondo verdoso, siendo el color del sobre color cobre y rojo, importancia del sobre color medio, siendo su reparto en chapa / rayas, con chapa de variada extensión, suavemente cobriza, pinceladas generalmente radiales de tono ciclamen más o menos intensas, acusa punteado abundante, ruginoso y color claro, y una sensibilidad al "russeting" (pardeamiento áspero superficial que presentan algunas variedades) débil;[12]​ pedúnculo de longitud media, erecto o algo curvado, leñoso y rojizo, anchura de la cavidad peduncular es amplia, profundidad de la cavidad pedúncular de profundidad poco profunda, a veces ampliada desde el fondo, éste con costra ruginosa, bordes ondulados, e importancia del "russeting" en cavidad peduncular media; anchura de la cavidad calicina medianamente ancha, profundidad de la cav. calicina poco profunda, de fondo rayado y plaqueado de ruginosidad oscura, y de la importancia del "russeting" en cavidad calicina media; ojo pequeño, con ausencia total de los sépalos dándole en conjunto aspecto tosco.[11]​[12]​

Carne de color crema con fibras verdosas; textura crujiente, jugosa; sabor característico de la variedad, acidulado y poco aceptable; corazón pequeño, centrado, bulbiforme. Celdas y eje estropeados por la carpocapsa.[12]​

La manzana 'De Licor' tiene una época de maduración y recolección tardía en el otoño-invierno, se recolecta desde mediados de octubre hasta mediados de noviembre, madura durante el invierno aguanta varios meses más. Tiene uso mixto pues se usa como manzana de mesa fresca, y también como manzana para elaboración de sidra.[12]​

Este licor de manzana se deja en maceración en Aguardiente, orujo o vodka o alcohol etílico bebible

Véase también editar

Referencias editar

  1. ↑ D. Potter, T. Eriksson, R. C). Evans, S. Oh, J. E. E. Smedmark, D. R. Morgan, M. Kerr, K. R. Robertson, M. Arsenault, T. A. Dickinson & C. S. Campbell (2007). «Phylogeny and classification of Rosaceae» (PDF). Plant Systematics and Evolution (en inglés) 266 (1-2): 5-43. doi:10.1007/s00606-007-0539-9.  Nótese que esta publicación es anterior al Congreso Internacional de Botánica de 2011 que determinó que la subfamilia combinada, a la que este artículo se refiere como Spiraeoideae, debía denominarse Amygdaloideae Archivado el 4 de marzo de 2016 en Wayback Machine..
  2. ↑ a b c Ccbat.es/ Variedades agrícolas tradicionales cultivadas y conservadas en Tenerife y La Palma. Página 115. Consultado el 20 de mayo de 2020. 
  3. ↑ Atlasruraldegrancanaria.com, banco de semillas agrícolas del Cabildo de Gran Canaria.. Archivado desde el original el 17 de junio de 2020. Consultado el 20 de mayo de 2020. 
  4. ↑ El Centro de Agrodiversidad de La Palma (CAP) es un organismo del Cabildo Insular de La Palma gestionado, desde 2007, por la Sociedad de Promoción y Desarrollo Económico de la isla de La Palma S.A.U. (Sodepal), empresa pública creada por el propio Cabildo.. Consultado el 20 de mayo de 2020. 
  5. ↑ Digital.csic.es/Descripción de variedades tradicionales del banco de germoplasma nacional del manzano.pdf Banco de Germoplasma del manzano de Navarra, Página 35. Consultado el 20 de mayo de 2020. 
  6. ↑ a b c d e Academica-e.unavarra.es/ UPNA prospección de campo de toma de muestras de manzanos en Álava, variedades antiguas de manzanas cultivadas en España, página 8. Consultado el 20 de mayo de 2020. 
  7. ↑ El manzano autóctono de Navarra catálogo de las accesiones del banco de germoplasma de la universidad pública de Navarra. Archivado desde el original el 2 de marzo de 2020. Consultado el 20 de mayo de 2020. 
  8. ↑ Digital.csic.es/Descripción de variedades tradicionales del banco de germoplasma nacional del manzano.pdf. Consultado el 20 de mayo de 2020. 
  9. ↑ Digital.csic.es/deLicor_CartFrutHuePep_Manzano. Consultado el 20 de mayo de 2020. 
  10. ↑ Aula Dei, Zaragoza. Catálogo de las variedades de manzanas cultivadas en España. Página 45. Consultado el 20 de mayo de 2020. 
  11. ↑ a b Referencias y enlaces /Herrero, J. (1964). Cartografía de frutales de hueso y pepita. Zaragoza: Estación Experimental de Aula Dei (EEAD-CSIC), 5. Consultado el 20 de mayo de 2020. 
  12. ↑ a b c d digital.csic.es Herrero, J. (1964). Cartografía de frutales de hueso y pepita. Zaragoza: Estación Experimental de Aula Dei (EEAD-CSIC), 5, de Licor - Página 121. Consultado el 20 de mayo de 2020. 

Bibliografía editar

  • Royo Díaz, J. Bernardo; González Latorre, Joaquin; Liquidáin Imirizaldu, Mª Jesús; Miranda Jiménez, Carlos; Santesteban García, L. Gonzaga. Universidad Pública de Navarra UPNA, ed. El manzano autóctono de Navarra- Catálogo de las accesiones del Banco de Germoplasma de la Universidad Pública de Navarra (NA 312/2009 edición). Pamplona-Navarra: Ona Industria Gráfica. ISBN 9788497692335. 
  • Cambra, R. (1975). «17». Evolución de la estructura varietal del manzano en España. ITEA. pp. 11-21. 
  • Dapena, E; Blazquez, M.D. (2002). «Especial Manzano 2». Conservación, evaluación, selección y mejora de los recursos fitogenéticos del banco de germoplasma del manzano del SERIDA. Fruticultura Profesional. pp. 65-72. 
  • Esquinas-Alcazar, J. (1983). Los recursos fitogenéticos como patrimonio de la Humanidad. Acciones internacionales para su salvaguarde XV Jornadas de Estudio de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario (AIDA). Zaragoza 10-12 Mayo. 
  • Muñoz Garmendía, F.; Navarro, C. (1998). Real Jardín Botánico CSIC, ed. Flora Ibérica VI: Rosaceae En: Castroviejo, S. Flora Ibérica. Plantas vasculares de la Península Ibérica e Islas Baleares. Madrid. 
  • Royo Díaz, J. Bernardo; Iroiz, R.; Gonzalez, J.; Santesteban, Gonzaga (2002). «Especial Manzano 2». Contribución al conocimiento de la variabilidad genética del manzano autóctono del noroeste español. Fruticultura Profesional 198. pp. 56-64. 
  • Zagaja, S. W. Exploración de recursos genéticos. En: Métodos genotécnicos en frutales: 4-12 Moore,J.N. y Janick, J. México D.F.: AGT Editor, S.A. p. 606. 
  • Rivera Nuñez, Diego; Obón de Castro, Concepción (1997). Frutos secos, oleaginosos, frutales de hueso, almendros y frutales de pepita (Volum. 1 edición). Editium. pp. 152-153. ISBN 8476847440. 
  • Henri Kessler, Pomologie romande illustrée. Les 50 meilleures variétés de fruits pour la culture avec reproduction en couleurs d'après échantillons cultivés au pays, 1949.[1]​
  • Willi Votteler: Verzeichnis der Apfel- und Birnensorten, Obst- und Gartenbauverlag, München 1993, ISBN 3-87596-086-6
  • André Leroy, Dictionnaire pomologique, tomes 3 et 4, 1867.
  • Les deux tomes de « Le Verger Français », 1947, 1948.


Enlaces externos editar

  1. ↑ lire sur pomologie.com.
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