Discusión:Gastronomía de México
Tex-Mex editar
Se tiene que hacer una distinción entre lo que es la auténtica comida mexicana y lo que es el Tex-Mex, como lo hace la Wikipedia en inglés, y crear un nuevo artículo para Tex-Mex, ya que decir que Taco Bell es una franquicia de comida mexicana es un insulto para la cultura y la gastronomía mexicana. Yo creo que lo que dice el artículo de que la comida mexicana a penetrado en el mundo entero no es cierto, yo creo que la que ha penetrado verdaderamente es la Tex-Mex disfrazada de comida mexicana auténtica cuando no lo es, y por eso, Estados Unidos y el mundo entero piensan que la gastronomía mexicana son los burritos, los nachos, el chili con carne y las fajitas. ¡Qué pena, piensan que están probando comida típica mexicana cuando piden nachos con queso en el hotel de Cancún! Ah y por cierto, tampoco es correcto decir que la comida mexicana sea comida rápida, de hecho, es todo lo contrario, es bastante elaborada, los burritos son otra cosa.
Respuesta a la candidatura editar
Cuidado con lo que lees o como lo intentas de algina forma decir. La comida mexicana no se "autonominó" como tu dices, se presentó como un candidato, entre varios de los que hay. Recuerda que nadie se "autonomina", primero se presenta la propuesta a la UNESCO (quien sí se encarga de nominar) por un consejo o grupo de personas que entregan la misma con el argumento del por qué tal nominación, algo la amerita. La UNESCO se encargara de evaluar y dar el criterio de aprobáción o no de acuerdo a lo presentado. En el caso de la comida mexicana, sí presentaba una buena propuesta para ser nominada, pero fue descartada ya que no incluyeron de forma correcta a uno o quizá el principal ingrendiente de su base, que es el maíz.
Te recomiendo que veas en Internet la página de la UNESCO y el procedimiento y criterio para obtener el título de "Patrimonio de la Humanidad" (sea físico e intangible, ya que maneja los dos). Ojo, es peligroso que argumentes algo sin tener bases, no se puede ir así como así por la vida. — El comentario anterior es obra de 201.147.183.162 (disc. · contr. · bloq.), quien olvidó firmarlo.
Necesito ayuda editar
Hola,
Estoy intentando averiguar, para el artículo fr:tortilla de la Wikipedia francófona, a qué sirve exactamente el utensilio de cocina en la foto.
El problema es que el usuario quien la ha cargado en Commons no parece localizable, según el usuario Kordas.
Según lo que he podido encontrar en internet, que parece que existen diferentes tipos de utensilios llamados tortillero :
- uno que sirve para hacer los discos planos de masa (según esa fuente), que se puede llamar también presa para tortillas (segun esa fuente).
- otro que sirve para mantener las tortillas calientes, frescas y suaves durante la comida (ver [1], [2], [3]).
¿Puede ayudarme alguien para saber si el tortillero de la foto sirve para aplastar la masa o para mantener las tortillas calientes (o quizás también para cocerlas, ya que es metálico y tiene un mango, como una sartén o el utensilio que sirve para poner las pizzas en el horno)?
Gracias.
El Comandante (discusión) 09:11 2 abr 2009 (UTC)
- El utensilio de la fotografía es un tortillero manual, que sirve para formar los discos planos de masa antes de cocerlos. Se coloca una bola de masa en medio, y se cierra el utensilio, apretando usando los dos mangos laterales. El utensilio se abre, y el disco se retira, y se pone inmediatamente a cocer en un comal. El tortillero no se calienta, solamente se usa para hacer los discos de masa cruda. Saludos. --Sethi (discusión) 07:28 5 abr 2009 (UTC)
- Muchas gracias por las informaciones. Ya es mucho más claro para mí. Saludos. El Comandante (discusión) 15:59 6 abr 2009 (UTC)
- El utensilio de la fotografía es un tortillero manual, que sirve para formar los discos planos de masa antes de cocerlos. Se coloca una bola de masa en medio, y se cierra el utensilio, apretando usando los dos mangos laterales. El utensilio se abre, y el disco se retira, y se pone inmediatamente a cocer en un comal. El tortillero no se calienta, solamente se usa para hacer los discos de masa cruda. Saludos. --Sethi (discusión) 07:28 5 abr 2009 (UTC)
COMIDA RAPIDA Y SU INFLUENCIA EN LA OBESIDAD editar
En la actualidad por el estilo de vida de los mexicanos,considero es necesario incluir como un platillo típico un menu que incluya los tacos,las tortas y las garnachas conocidas coloquialmente como vitamina "T",que es ya lo cotidiano,las múltiples ocupaciones de las familias reducen notablemente el tiempo en el que en decádas atrás se reunian en familia a comer a la mesa en cada uno de nuestros hogares,la diversidad en horarios de trabajo,escuelas y los largos períodos de tiempo atrapados en el tráfico o las largas distancias por recorrer día con día son las principales causas de este gran cambio,por lo que ahora se opta por comer a diferentes horas en diferentes lugares, comidas rápidas que consisten en tortas de diversos ingredientes,así como los tacos al pastor o de diversos tipos de carnes, quesadillas y garnachas para reducir el tiempo de consumo de estos o su preparación y abarcar más en otras actividades lo cual deriva en el aumento de la obesidad en nuestro país por el exceso de sedentarismo y el aumento en la ingesta de grasas saturadas todos los días, trae como consecuencia un aumento notable en el sobrepeso de los mexicanos,asi que es necesario incluir dentro de el tema un anexo donde se especifique este tipo de comida y su aportación nutricional,calorías e ingredientes que componen este tipo de alimentos para tener un conocieminto más amplio de el tema. --Lorenavillajuana (discusión) 21:46 7 dic 2012 (UTC)
Comida o Almuerzo editar
En México, estas son dos comidas distintas. Cuando hablamos con el resto del mundo hispano, se usan indistintamente; no obstante, por su trasfondo agrícola, el desayuno suele ser literalmente para romper el ayuno. Los hombres de la casa salían muy temprano a alimentar a los animales. Luego haberlo hecho, regresaban a casa para almorzar con la familia. Por ello, el alimento más fuerte de la mañana es el almuerzo. Este es semejante al "brunch" de los estadounidenses. La "comida" (como dice el DRAE: 3. f. Alimento que se toma al mediodía o primeras horas de la tarde.) es el alimento del mediodía. Este suele ser caldo de res o algo semejante.
aportaciones editar
Me quedo gratamente satisfecha al leer todo el articulo. En efecto, la gastronomía en México, es famosa, por su distintivo sazón, color y tradición. Todos los "rituales de preparación" son metodologicamente aprendidos de generación en generación. Y nosotros hoy en día, degustamos esa calidad en nuestros paladares. Definitivamente, la gastronomía en México te enseña aquel famoso dicho "Todos los hombres comen; pero son pocos los que saben comer. Todos los hombres beben; pero menos aún son los que saben beber".Karlafgl (discusión) 05:06 9 dic 2014 (UTC) Karlafgl (discusión) 05:06 9 dic 2014 (UTC)Aportaciones de KARLA FAVIOLA GONZALEZ LIZARRAGAKarlafgl (discusión) 05:06 9 dic 2014 (UTC)
El artículo es muy interesante, esperamos que las siguientes aportaciones te sean de utilidad para mejorarlo. aportaciones de JACQUELINE ROJAS HERRERA. Hacen falta fotografías de insectos, larvas, reptiles, batracios, peces, mamíferos y aves que se mencionan en el texto ya que muchas veces depende del estado en el que nos encontremos cambian de nombre las especies. Hacer mención de la buena sidra que se vende en Zacatlán ya que cultivan muy buena manzana. Hacer mención en la influencia Prehispánica a cerca del maíz que antes no había molinos y las mujeres tenían que levantarse de madrugada para empezar a pasar su nixtamal (maíz cocido) en el metate. Lo pasaban una y otra vez hasta lograr lo que ahora conocemos como masa. Falta mencionar la parte importante de los utensilios que se ocupan para exhibir la comida mexicana como lo es el barro desde donde proviene y como es su elaboración y los diferentes tipos de barro que existen como el rojo y el verde o negro en Oaxaca.Y que decir de los tamales Oaxaqueños es todo proceso para su elaboración ya que va desde la preparación del mole, el uso del comal de barro para tostar el chile y asar las hojas de plátano con las que se envuelve el tamal, en fin el proceso es un poco largo pero el resultado es delicioso.--LAURA TREJO JUAREZ (discusión) 05:42 9 dic 2014 (UTC)LAURA TREJO JUAREZ 8 DIC. 2014 aportaciones de ANA KARINA ALVAREZ MIRELES Sería bueno incluir los tipos de condimentos que se utilizan en la comida mexicana como albaca, comino, clavo, orégano y su explicación También los chef más reconocidos en la gastronomía mexicana. aportaciones de NAYELI GUADALUPE CASTRO CRUZ También sería bueno poner que el sazón de las cocineras mexicanas es único en el mundo por lo cual los turistas y todas aquellas personas que visitan un nuevo estado ajeno a su lugar de residencia, deben de conocer los mercados y restaurantes mexicanos donde encuentren los platillos típicos de cada región y estados de este país, con el sazón de nuestras cocineras típicas. aportaciones de CINTHYA OCOMATL PALOMARES Señalar que la domesticación del maíz se llevó a cabo en la zona de Tehuacan, Puebla. Hacer mención del El pan de Zacatlán, en el Estado de Puebla. Agregar otras presentaciones de la tortilla como los son: Sopa de tortilla, chalupas, quesadillas, pellizcadas, gorditas, hacer mención del huitlacoche. Agregar una Fotografía de la tortilla azul. En relación a los Aspectos sociales y culturales, incluir las festividades de los santos patronos de cada comunidad, el Día de la Madre. Hablar de la historia de los platillos tradicionales atribuidos a fechas especiales dentro de la historia de México, desde la comida prehispanica hasta los alimentos en las mesas actuales.--Antonietavarela (discusión) 05:00 9 dic 2014 (UTC)antonietavarela--Antonietavarela (discusión) 05:00 9 dic 2014 (UTC) En las bebidas agregar los curados de pulque, el cual ya se puede encontrar de forma comercial en presentaciones enlatadas, el aguardiente. En el desayuno, mencionar que los tamales pueden ser solos o preparados en torta, mencionar las picaditas, las gorditas. Mencionar que durante los fines de semana es típico desayunar barbacoa, mole de panza, consomé de carnero. --Cocomatl (discusión) 00:59 12 dic 2013 (UTC)--Cocomatl (discusión) 00:59 12 dic 2013 (UTC)
--JScaligula (discusión) 05:38 9 dic 2014 (UTC)Gastronomía de Chihuahua.
Chihuahua tiene una exquisita variedad de paltillos y comida regionales, elaborada en base de carne de res la mayoría de ellos, como el famoso cara blanca (Hereford) Brangus, Angus y Charolais; entre otros. Los cortes más finos deliciosos se sirven en los restaurantes acompañados de papa al horno y cebolla asada.
Entre sus platillos mas tradicionales se encuentra el chile colorado con carne seca, la machaca a la mexicana o con huevo, el chile con asadero, chile pasado con carne o con queso, tortillas de harina, carne asada al carbón o los cortes de carne tipo americano.
Otro patillo típico son los burritos, que han trascendido las fronteras. Son preparados con tortillas de harina y rellenos de carne de res o cerdo, frijoles o chile con queso. Entre otros guisados, con un sabor único que solo aquí se es posible encontrar. Destacan los burritos de Villa Ahumada.
De Cuauhtemoc. Lo que mas fama ha dado son los productos peculios de los campos menonitas ha sido su queso y otros lácteos como mantequilla y crema. Este queso menonita, también llamado queso Chihuahua, ha logrado un lugar importante en el consumo nacional e internacional.
Pay de manzana de los diversos arboles y viveros distribuidos en la región.
Gastronomia en Puebla editar
puebla es un estado muy rico en gastronomia, pasando desde su rico y tradicional "mole Poblano" hasta sus deliciosos "chiles en nogada". en puebla se consiguen los mismos ingredientes para su elaboracion, por ejemplo, para la elaboracion del chile en nogada, se necesita esperar hasta que sea la temporada en que estan maduros los frutos ue se utilizan, lo mismo para el mole poblano.... Dulces tipicos: en puebla hay una inmensa variedad en dulces tipicos de la region, destacado esta el "camote poblano" que esta elaborado principalmente por una legumbre llamada camote, producida en la misma region, asi como el merengue, palanqueta, entre otros --Alvinx33 (discusión) 05:45 9 dic 2014 (UTC)AldoAntonioDiazrodriguez
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No hay herencia africana, asiática ni árabe editar
Los inmigrantes africanos, asiáticos y árabes en México fueron una minoría casi irrelevante, todos sabemos que la gastronomía mexicana se formó especialmente por las grandes tradiciones del México antiguo y la herencia española. En cambio los árabes, asiáticos y africanos no dejaron casi ninguna herencia en México ni hubo impacto o influencia en la gastronomía cómo si fué en otros países de Latinoamérica. Así que debemos quitar que fué influenciada por estas. Fahrent V (discusión) 21:47 2 ago 2017 (UTC)
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En el articulo anterior mencionan la cocina contemporánea Mexicana. lo que dan como explicación no se le llama cocina mexicana contemporánea se le llama cocina mestiza. la cocina mexicana contemporánea es el resultado actual de esta cocina mestiza que ha evolucionado con el tiempo y se refiere a los últimos años. — El comentario anterior sin firmar es obra de 187.247.100.193 (disc. • contribs • bloq). 22:28 14 ene 2014
Collage principal editar
Hola, una composición fotográfica definitiva para la ficha de este artículo está siendo creada en mi taller, a petición de un usuario. Si quieren formar parte en la creación o sugerir platos, por favor háganlo saber! Saludos – El Mono 🐒 (disc., contr.) 17:50 15 may 2021 (UTC)