Discusión:Mató
El Mató y el brull (o brossat) son dos cosas diferentes. Veamos, de la leche, cortada con el cuajo, en una primera coccion sale el mató y el suero. De una segunda coccion de ese suero sale el brull (o brossa), llamado en castellano "requesón" (primera cocción sale el queso y de la segunda el requeson), llamado tambien Ricotta (de recocido). Resumiendo, Mató = Queso fresco, Brull (o brossat) = requesón. El Mató no hace falta consumirlo en el dia, puedes salarlo y convertirlo en queso (de hecho asi se hace a no ser que quieras comerlo fresco), sin embargo el brull (o brossa) si hay que consumirlo en el dia. Es por ello que era uno de los alimentos de los pastores, que hacian el queso para curarlo y venderlo y del suero restante, en una segunda coccion, sacaban el brull para consumo propio (ya que no podian comercializarlo por perecedero).