Discusión:Umami

Imagen engañosa

En la sección de receptores gustativos muestra una imagen de las supuestas secciones receptoras de sabor de la lengua. Aunque el párrafo confirma que es un concepto erróneo, la imagen no sustenta esto. Considero que debe cambiarse o eliminarse. — El comentario anterior sin firmar es obra de ‎131.178.249.84 (disc. • contribs • bloq).

Ciertamente. Ya está eliminada. Muchas gracias. --Macarrones (oiga, joven) 19:54 14 abr 2018 (UTC)

MUY IMPORTANTE

El artículo tiene un error tremendo, el quinto sabor umami SOLO fue aceptado gracias al trabajo del profesor Charles Zuker de la Universidad de California, gracias a él se demostró CIENTÍFICAMENTE la existencia del quinto sabor.

1r párrafo mal redactado

Hay una frase que dice: "De la cual es rico en proteínas y presente en salsas de la cocina oriental como la salsa de soja." ¿Que significa eso? ¿Que los alimentos ricos en proteínas son umami? No creo, porque la carne tal como es (cruda y sin condimentar) es asquerosa. Y los alimentos vegetales que aún tienen mas proteína que la carne, como son las legumbres y el seitán, son riquísimos de sabor, pero no precisamente umami (salvo que al seitán lleve salsa de soja, pero eso ya es otro tema). Bueno, el que entienda del tema por favor que lo arregle. Saludos a todos! :) 89.7.111.53 (discusión) 06:12 3 may 2014 (UTC)sensocentrismo

Aji-no-moto es una marca comercial

Se trata de un fabricante japonés de condimentos y productos de alimentación que no tiene nada que ver con el "ají". Se encuentra en todo el mundo, no sólo en Perú, Ecuador y Bolivia. Me parece que la última sección es un batiburrillo en el que todo el que pasa tiene que dejar su ocurrencia para decir "En mi pueblo son más tiernas" como ese colaborador de Alicante. 188.154.35.179 (discusión) 22:05 23 dic 2011 (UTC)

Pero esto no es un diccionario

No veo una explicación muy lógica que una palabra japonesa sin traducción lógica, sea incluida en nuestro vocabulario. Porque en nuestros diccionarios , por lo menos, no aparece.

Necesitaria otra explicación.--Vieta (discusión) 21:22 26 oct 2008 (UTC)

Ya, pero ¿cómo lo llamarías tú si no existe una palabra en español? 188.154.35.179 (discusión) 22:05 23 dic 2011 (UTC)

Estimulante más que sabor ¿no?

Mi profesor de naturales nos ha mandado buscar los cuatro sabores, en un dibujo de la lengua, en el centro, me venía escrito "umami" pero.. ¿En teoría umami no sería una glándula que estimula los cuatro receptores de sabor? No estoy de acuerdo con la afirmación de que es uno de los cinco sabores básicos, en realidad son 4, no cinco. Creo que deberían añadir que es una glándula estimuladora.--87.223.189.148 (discusión) 15:53 27 ene 2009 (UTC)-Agatta-87.223.189.148 (discusión) 15:53 27 ene 2009 (UTC) . Hola. No es "una glándula" sino otro sabor más para el que hay receptores especializados.188.154.35.179 (discusión) 22:20 23 dic 2011 (UTC)

Cierto si o si.

Estoy totalmente de acuerdo con la muchacha (Agatta), opino que deberían modificarlo para no confundir a las personas. Y otra cosa, deberían incluir el resto de glándulas estimulantes de la lengua, es necesario para muchos de nosotros. Gracias.--87.223.189.148 (discusión) 16:00 27 ene 2009 (UTC)David--87.223.189.148 (discusión) 16:00 27 ene 2009 (UTC)

Umami es un sabor primario, como el dulce, salado, amargo y ácido

De acuerdo con la Wikipedia inglesa, el Umami es uno de los 5 sabores primarios, no un potenciador ni nada de eso. Además no hay zonas específicas en la lengua para captar los sabores, sino que se pueden percibir todos los sabores en todas las partes de la lengua, solo que hay ciertas partes que tienen más concentración de ciertos receptores y perciben uno de los sabores más intensamente. Lo he leído en el artículo "List of common misconceptions" en la Wikipedia inglesa.

El "Umami" no puede ser considerado un sabor primario.

El Umaimi no es un sabor primario ya que al contrario del resto de sabores, no puede enmascarar al resto por su presencia en exceso. El glutamato, es solo un potenciador de los sabores, no un sabor en si.

Parece mentira, que el umami se considerado un "sabor", pero a cosas mas importantes como el "sentido del equilibrio", que tiene sensores para su "percepción", no se considera como "sentido".

Leiste el trabajo del profesor Charles Zuker del 2001 ?

--Sonic1024 (discusión) 06:47 25 ene 2011 (UTC)

No es el "Quinto Sabor"

Muy de acuerdo con muchos, el umami no es el 5to sabor o algo por el estilo, debemos saber diferenciar muy bien esto .. Ojo!

Leiste el trabajo del profesor Charles Zuker del 2001 ?

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