Escarola de cabello de ángel
La escarola de cabello de ángel es una de las variedades más populares de la escarola, autóctona del Ampurdán. Con hojas finas, muy dentadas y rizadas de color verde claro. Se caracteriza por su gran fineza y poca amargura. Se suele consumir en ensaladas acompañada de todo tipo de ingredientes.[1] Es más pequeña que otras variedades de escarolas.[2]
Referencias
editar- ↑ Consell Comarcal del Baix Empordà (ed.). «Piràmide d'aliments de l'Empordà». web. Archivado desde el original el 15 de julio de 2015. Consultado el 30 març 2015.
- ↑ Els productes de la terra [texto completo descargable] (en catalán). Generalitat de Catalunya. Departamento de Agricultura. p. 304. ISBN 8439362137. Archivado desde el original el 17 de septiembre de 2014. Consultado el 4 de agosto de 2015.