Aceite de perilla
El aceite de perilla se obtiene de las semillas de las hierbas perennes del género Perilla, normalmente de la Perilla frutescens. Estas semillas contienen entre un 35 y un 45% de aceite, que se extrae por prensado. El aceite de perilla se usa junto con resinas sintética en la producción de barnices. Se seca en menos tiempo que el aceite de lino, y al hacerlo forma una películas que es más dura y amarillea más que la de éste. La industria de barnices y pinturas es donde encuentra su mayor uso, siendo también importante en la fabricación de tintas de imprenta y linóleo, y en tiempos más antiguos fue un componente crítico en la manufactura de suelos de barro duraderos.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/45/Perilla_frutescens%27_foliage.jpg/200px-Perilla_frutescens%27_foliage.jpg)
En regiones de Asia el aceite de perilla se usa como aceite comestible más valorado por sus propiedades medicinales que por su sabor. Es una fuente muy rica del ácido omega 3 alfa-linolénico, que supone de un 50 a un 60% de su composición.
En Corea, la perilla se cultiva principalmente en las provincias de Chungcheong, Gyeongsang y Jeolla, cuya población lo consume mucho. En la cocina coreana, se usa para marinar namul (plato de verdura condimentada), cubrir gim (alga coreana) a la parrilla, o freír jeon (un tipo de panqueque),[1] llamándose deul gireum (들기름) o beopyu (법유, 法油) en coreano.[2] En Corea del Norte se llama deulkkae gireum (들깨기름).[3]
Notas
editar- ↑ «Deul gireum (들기름)» (en coreano). Empas / EncyKorea. Archivado desde el original el 21 de marzo de 2007.
- ↑ «Deul gireum (들기름)» (en coreano). Diccionario Coreano Empas.
- ↑ «Deulkkae gireum (들깨기름)» (en coreano). Diccionario Coreano Empas.
Bibliografía
editar- Brenner, D.M. (1993). «Perilla: Botany, uses and genetic resources». En J. Janick, J.E. Simon, ed. New crops. Nueva York: Wiley. pp. 322-328.
- Yu He-ci. Perilla: The Genus Perilla. Medicinal & Aromatic Plants, Industrial Profiles. ISBN 90-5702-171-4.