El queso de Varé se elabora en la comunidad autónoma del Principado de Asturias, en España.

Varé

Queso Varé
Tipo queso de cabra
País de origen EspañaBandera de España España
Leche de Cabra
Pasteurizado
Peso 0,5-1 kg
Añejamiento 3 meses
Ubicación del concejo de Siero en Asturias

Elaboración

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Se recoge la leche de cabra, se pasteuriza, se le añade cuajo, fermentos y se deja cuajar durante 40 minutos a 32 °C. Se recoge la cuajada que se corta en pequeños trozos y se amasa para desuerarla. Una vez completado este paso se introduce la masa resultante en moldes y se prensa durante cuatro horas. Se sala mediante una inmersión en salmuera entre 12 y 24 horas. Finalmente se introduce en cámaras para su maduración durante 30 días.

Características

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Es un queso de forma cilídrica, de interior o pasta de color blanco y corteza fina también blanca.

Zona de elaboración

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Se elabora en la aldea de Varé, cerca del Alto de la Madera, en el concejo asturiano de Siero. Lo elabora la quesería de Anita González.

Enlaces externos

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Referencias

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«Todo sobre quesos - Mundoquesos». 5 de junio de 2008. Archivado desde el original el 8 de enero de 2020. Consultado el 24 de julio de 2015.