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El aceite de cocina (llamado también aceite comestible o aceite de comer) es el aceite de origen vegetal, o más raramente animal, que suele permanecer…32 kB (3202 palabras) - 14:22 16 sep 2023
El procesado y conservación de los alimentos es el conjunto de procesos realizados por la industria alimentaria en las diferentes partes de la cadena de…5 kB (555 palabras) - 15:49 25 mar 2024
La liofilización, deshidrocongelación o criodesecación [2], es un proceso de deshidratación usado generalmente para conservar un alimento perecedero o…10 kB (1110 palabras) - 12:49 23 abr 2024
Un saladero es un establecimiento fabril destinado a producir carne salada y seca conocida como tasajo (cecina) o charque (charqui). Estos establecimientos…4 kB (488 palabras) - 17:06 24 ene 2024
Los colorantes alimentarios son un tipo de aditivos alimentarios que proporcionan color a los alimentos (en su mayoría bebidas),[1] si están presentes…17 kB (1924 palabras) - 15:48 1 abr 2024- La tecnología de los alimentos es la ciencia que se encarga de estudiar y garantizar la calidad microbiológica, física y química de los alimentos; productos…3 kB (339 palabras) - 03:50 7 sep 2023
La ingeniería en alimentos es un campo multidisciplinario que combina microbiología, química, física aplicada e ingeniería. La ingeniería de alimentos…22 kB (2619 palabras) - 20:11 5 abr 2024
El secado es un método de conservación de alimentos, consistente en extraer el agua de estos, lo que inhibe la proliferación de microorganismos y dificulta…11 kB (1470 palabras) - 16:58 22 dic 2022
La seguridad alimentaria es una disciplina científica que describe el manejo, la preparación y el almacenamiento de alimentos de manera que se prevengan…69 kB (8001 palabras) - 14:06 16 dic 2023
La caramelización es la oxidación del azúcar, un proceso empleado ampliamente en la cocina debido al agradable sabor y color marrón obtenidos. A medida…4 kB (367 palabras) - 22:29 12 jun 2023
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control[1] (APPCC, también conocido como HACCP, del inglés Hazard analysis and critical control points) es…40 kB (5016 palabras) - 22:14 20 mar 2024
Alimentos funcionales (en la literatura especializada se suele abreviar como AF) son aquellos alimentos que son elaborados no solo por sus características…15 kB (2020 palabras) - 10:19 29 ene 2024
El Etiquetado de alimentos es el principal medio de comunicación entre los productores de alimentos y los consumidores finales. El etiquetado puede ser…13 kB (2529 palabras) - 19:55 1 abr 2024- La leche descremada o desnatada es la leche a la que se le ha eliminado la grasa mediante centrifugado. Con la grasa extraída se hace crema de leche (o…2 kB (170 palabras) - 16:39 27 oct 2021
La irradiación de alimentos, a veces llamada pasteurización fría o ionización de alimentos, es un tratamiento que puede darse a ciertos alimentos mediante…29 kB (3989 palabras) - 13:58 27 ene 2024
El alveógrafo de Chopin (del latín, alveus 'hueco' o 'cavidad' y del griego, γραφω graphō 'escrito') es una máquina que mide la fuerza, la tenacidad y…11 kB (1306 palabras) - 17:35 24 ago 2023- La homogeneización (u homogenización)[1] de la leche consiste en pulverizar la leche entera haciéndola pasar a presión a través de pequeñas boquillas;…1 kB (176 palabras) - 07:22 17 dic 2023
- Los estanoles vegetales son sustancias que están presentes en los vegetales en pequeñas cantidades. El estanol vegetal presente en las comidas reduce la…1010 bytes (133 palabras) - 21:28 21 jul 2019
- Sachet (en francés significa bolsita, saquito),[1][2] en ocasiones castellanizado saché,[3] es una pequeña bolsa hermética descartable empleada para…1 kB (134 palabras) - 00:35 1 jun 2022
- Los envases de alimentos se definen, como aquellos elementos destinados a contener productos que servirán de comida o alimento al ser humano. Las principales…5 kB (629 palabras) - 13:27 20 oct 2023
