Diferencia entre revisiones de «Bicarbonato de sodio»

Es el componente fundamental de los polvos extintores de incendios o polvo BC.

 

 

El bicarbonato de sodio se usa principalmente en la [[repostería]], donde reacciona con otros componentes para liberar CO₂, que ayuda a la masa a elevarse, dándole sabor y volumen. Los compuestos ácidos que inducen esta reacción incluyen [[bitartrato de potasio]] (también conocido como crema de tártaro), jugo de [[Citrus × limon|limón]], [[yogur]], [[ácido acético]] (vinagre), etc. Algunas formas del polvo de hornear traen el bicarbonato ya combinado con bitartrato de potasio. Algunos nutricionistas, como la [[Reino Unido|británica]] Erica White, se oponen a hacer esta combinación en la cocina, ya que el bitartrato de potasio es una sustancia tóxica.