Diferencia entre revisiones de «Anticucho»
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[[Archivo:Anticucho_del_Perú.JPG|325px|thumb|Anticuchos peruanos de piqueo]]
El '''anticucho''' es un plato [[criollo]] del [[Perú]] a base de carne de distintas variedades ensartadas en un [[Pincho (utensilio)|palito]] de caña o de [[metal]] que se cocina a la [[parrilla]]. Es
== Historia ==
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En [[Chile]], la cantidad de esclavos negros fue reducida en relación con el Virreinato del Perú, lo que explica
El término [[Francia|francés]] ''brochette'' y su equivalente [[España|español]] «brocheta» suele usarse para llamar otros platos similares a los anticuchos.
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[[Archivo:Anticucho chileno.jpg|thumb|200px|Anticucho de Chile.]]
En [[Chile]],
El anticucho común se prepara, generalmente, con diferentes tipos de [[carne]] de vaca y en menor medida con [[pollo]], cortado en trozos de 2 x 2 cm, ensartados en un fierro de no más de 30 cm de largo, en el cual se ensartan intercaladas trozos de [[longaniza]], [[salchicha|vienesas]] y [[Verdura|verduras]] tales como [[cebolla]], [[pimentón]], [[zanahoria]]s e incluso [[Champiñón|champiñones]]; cocinándolos igual como las carnes en una parrilla ([[asado]]). Se aliña con [[Sal (condimento)|sal]] gruesa a gusto y si se quiere con [[vinagre]], o [[Citrus × limon|jugo de limón]]. Popularmente se adereza con una salsa hecha a partir de [[ajo]], cebolla y [[cilantro]] picado, vinagre, limón y [[cerveza]], esta salsa se esparce sobre el anticucho con un ramo de [[perejil]]. Por lo general no es un plato principal en una comida, sino como acompañamiento en un [[asado]] junto con otras carnes, [[choripan]]es, [[papa]]s, [[salchicha|vienesas]], etcétera.
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[[Categoría:Gastronomía del Perú]]
[[Categoría:Gastronomía de Chile]]
[[Categoría:Gastronomía de Bolivia]]
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