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Línea 3: La [[nariz]] humana distingue entre más de 10.000 [[aroma]]s diferentes. El olfato es el sentido más fuerte al nacer. Así reconoce un [[bebé]] a su madre.{{cita requerida}} ~~-Los~~Las sustancias ~~olores~~odorantes son [[compuestos químicos]] volátiles trasportados por el [[aire]]. Los objetos olorosos liberan a la [[atmósfera]] pequeñas [[moléculas]] que percibimos al inspirar. Estas moléculas alcanzan la [[mucosa]] ~~pituitaria-~~olfativa, que consta de tres tipos característicos de [[células]]: las ''células olfativas sensoriales'', las ''células de sostén'' y las ''células basales'', que se dividen aproximadamente una vez al mes y reemplazan a las células olfativas moribundas. Los 20 o 30 millones de células olfativas humanas contienen, en su extremo anterior, una pequeña cabeza con cerca de 20 pequeños filamentos sensoriales (''cilios''). El [[moco]] nasal acuoso transporta las ''moléculas aromáticas'' a los ''cilios'' con ayuda de [[proteínas]] fijadoras; los ''cilios'' transforman las señales químicas de los distintos aromas en respuestas eléctricas. Las prolongaciones nerviosas de las células olfativas alcanzan el [[bulbo]] olfatorio a través de micro-orificios del [[cráneo]]; el bulbo es una porción anterior del [[cerebro]], que se ocupa de la percepción de los olores. Estas prolongaciones nerviosas terminan en los ''glomérulos'', pequeñas terminaciones de celulas olfativas de forma esférica donde se procesan las señales aromáticas que luego son conducidas por células receptoras especiales. La información llega primero al [[sistema límbico]] y al [[hipotálamo]], regiones cerebrales ontogenéticamente muy antiguas; responsables de las emociones, sentimientos, instintos e impulsos, tales regiones almacenan también los contenidos de la [[Memoria humana\|memoria]] y regulan la liberación de [[hormonas]]. Por este motivo, los olores pueden modificar directamente nuestro [[comportamiento]] y las funciones corporales. Sólo más tarde parte de la información olorosa alcanza la [[corteza cerebral]] y se torna consciente.

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