Diferencia entre revisiones de «Daucus carota subsp. sativus»
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Es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en [[vitamina]]s y [[mineral]]es. El agua es el componente más abundante, seguido de los hidratos de carbono, siendo estos nutrientes los que aportan energía. La zanahoria presenta un contenido en [[carbohidrato]]s superior a otras hortalizas. Al tratarse de una raíz, absorbe los nutrientes y los asimila en forma de azúcares. El contenido de dichos azúcares disminuye tras la cocción y aumenta con la maduración.
Su característico color naranja se debe a la presencia de [[caroteno]]s, entre ellos el [[beta-caroteno]] o pro-vitamina
== Historia ==
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