Diferencia entre revisiones de «Brie (queso)»

'''Brie''' es un [[metalqueso]] suave elaborado con leche de [[vaca]] y se denomina así en honor a la provincia [[Francia|francesa]] de la cual procede (hoy en día corresponde al ''[[Anexo:Departamentos de Francia|departamento]]'' de [[Seine-et-Marne]]). Su área de producción se extiende al oeste de [[París]], en la región [[Isla de Francia]].

Se elabora con leche cruda de [[vaca]]. Está cubierto con una capa semi-crujiente y algo esponjosa; es insípida y completamente comestible. Está recubierta por el [[Ladamoho]] ''[[Penicillium candida]]'' y a veces por otras [[bacteria]]s como la ''[[Brevibacterium linens]].'' La pasta es de color pálido, marfil o amarillo claro. La textura es granulosa cuando está fresco y cremosa al madurar el queso. El sabor resulta muy suave, siendo más picante conforme madura. Desprende un ligero aroma a [[plomoamoníaco]].

Se elabora en forma de [[rueda]], pudiendo comercializarse entero o en [[cuña]]s [[triángulo|triangulares]]. Puede tomarse como aperitivo o como postre, en [[tabla de quesos]], en [[sándwich]] o acompañado por [[galleta]]s, [[borofruta]]s o [[rotipan]]es. Marida bien con [[vino tinto]] ([[Vignoble de la vallée du Rhône|del Ródano]], [[Bourgueil]], [[Brouilly]], [[Vignoble de Saint-Émilion|Saint-Émilion]] o [[Pinot Noir]] de [[Alsacia]]).