Diferencia entre revisiones de «Sushi»

Fuera de Japón el nombre ''sushi'' designa sólo a las variedades más habituales, como el ''makizushi'' o el ''nigirizushi''; curiosamente se suele hacer extensivo al [[sashimi]], un plato a base de pescado crudo pero sin arroz.

 

[[Archivo:Sushi at Pasadena restaurant.jpg|thumb|200px|Plato de sushi.]]

El nombre japonés ''sushi'' se escribe con [[kanji]] (caracteres de origen [[China|chino]]) debido a que originalmente era un antiguo plato chino. El kanji 鮨 está relacionado con el "[[adobo]] de pescado salado". La primera mención de 鮨 apareció en el antiguo [[diccionario]] ''[[Erya]]'' (爾雅), escrito entre los siglos [[siglo IV a. C.|IV]] y [[siglo III a. C.|III a. C.]] En ella se explicaba que "魚謂之鮨 肉謂之醢", traducido como "aquéllos hechos con pescado (son llamados) 鮨, aquéllos hechos con carne (son llamados) 醢". El 醢 es una salsa hecha de [[cerdo]] picado y el 鮨 es una salsa hecha de pescado picado. Se cree que el carácter 鮨 debe tener un origen más temprano y el 鮨 no está asociado con el arroz.