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Diferencia entre revisiones de «Pirámide alimentaria»

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La '''pirámide alimentaria''' es una guía visual que se propone para elaborar una [[dieta]] [[omnívora]] equilibrada. Este recurso gráfico se diseña con el fin de que la población siga unos objetivos dietéticos que propone una organización o una sociedad experta en materia de salud. Para su interpretación se entiende que los alimentos dispuestos en la cima o vértice superior son los que deben consumirse en menor cantidad y los que están cerca de la base son los que se deben consumir con mayor frecuencia y en cantidades mayores.
 
[[Image:USDA Food Pyramid.gif|thumb|300px|'''Figura 1. '''Antigua pirámide alimentaria propuesta en 1992 para la población norteamericana (fuente: Departamento de Agricultura de EE UU)]]
 
La pirámide alimentaria, creada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos ([[USDA]]), data de [[1992]] (figura 1) y ha sido revisada y actualizada en 2005, con variaciones importantes (figura 2). En la versión inicial, surgida de la ''Guía dietética para los norteamericanos'',<ref>Advisory Committee on the Dietary Guidelines for Americans. 1995. [http://www.health.gov/dietaryguidelines/dga95/9DIETGUI.HTM Dietary guidelines for Americans. Report of the Dietary Guidelines. Secretary of Agriculture, U.S. Department of Agriculture, Washington, DC.]</ref> la pirámide estaba estructurada horizontalmente según la clasificación de los alimentos en los siguientes grupos:
 
 
* cereales y derivados (en la base de la pirámide)
* verduras y hortalizas
* frutas frescas
* leche y sus derivados
* carnes, pescados, huevos y legumbres secas
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En la nueva pirámide (basada en la ''Guía dietética para los norteamericanos'' que se emitió en ese mismo año<ref>''Department of Health and Human Services'' y ''Department of Agriculture''. 2005. [http://www.healagvthhealth.gov/dietaryguidelines/dga2005/document/default.htm Dietary Guidelines for Americans.]</ref>) se mantienen los 6 grupos de alimentos, pero se han sustirrafrfrrffrtuidosustituido las zonas horizontales por 6 franjas verticales de distintos colores que, de izquierda a derecha, son:
 
 
* anaranjado: secascereales y derivados, preferentemente integrales.
* verde: verduras y legumbres frescas
* rojo: frutas frescas
* amarillo: aceites y grasas.
* azul: productos lácteos
* añil: carnes, pescados y legumbres secas
 
 
[[Image:PiramideEspanola2004.jpg|thumb|300px|'''Figura 3. ''' Pirámide alimentaria propuesta en 2004 para la población española (fuente: Sociedad Española de Nutrición Comunitaria).]]
 
rfarfrfgdrgmessagesAunque esta nueva pirámide ha mejorado algunas de las limitaciones de la original (se realizan distinciones entre las grasas beneficiosas y las menos recomendables o se incentiva el consumo de carnes magras frente a las carnes rojas), no está exenta de inconvenientes para su uso por parte de los consumidores.<ref>Britten P, Haven J y Davis C. 2006. Consumer research for development of educational messages for the MyPyramid Food Guidance System. [http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B82X5-4MCK1B8-7&_user=10&_rdoc=1&_fmt=&_orig=search&_sort=d&view=c&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=3001edbbb0bb5b273836c074bb5a353c ''Journal of Nutrition Education and Behavior'' '''38 '''(6) Sup. 1: S108-S123.]</ref>
adrt se ha mantenido la estructura antigua para el diseño de la correspondiente pirámide alimentaria. arp://journals.cambridge.org/action/displayAbstract?fromPage=online&(6A): 1403-1408.]</ref> según el modelo tradicional, que también se han actualizado (figura 3).<ref>Dapcich V, Salvador G, Ribas L, Pérez C, Aranceta J y Serra-Majem Ll. 2004. [httpgg z gg g.]</ref>
 
En otros países se ha mantenido la estructura antigua para el diseño de la correspondiente pirámide alimentaria. Así, en España se han propuesto diversos modelos de la pirámide alimentaria,<ref>Aranceta J y Serra-Majem Ll. 2001. Dietary guidelines for the Spanish population. [http://journals.cambridge.org/action/displayAbstract?fromPage=online&aid=563268&fulltextType=RA&fileId=S1368980001000441''Public Health Nutrition'' '''4'''(6A): 1403-1408.]</ref> según el modelo tradicional, que también se han actualizado (figura 3).<ref>Dapcich V, Salvador G, Ribas L, Pérez C, Aranceta J y Serra-Majem Ll. 2004. [http://www.nutricioncomunitaria.com/BDProtegidos/guia_alimentacion%20SENC_I_1155197988036.pdf Guía de la alimentación saludable. Sociedad Española de Nutrición Comunitaria.]</ref> En esta última, la pirámide está dividida en dos grandes zonas: la próxima al vértice, que recoge los alimentos de consumo ocasional, y la próxima a la base, que contiene los alimentos de consumo diario o semanal.
 
Finalmente, la pirámide alimentaria se ha adaptado incluso para algunos tipos de dietas: la pirámide de la dieta mediterránea<ref>Willett WC, Sacks F, Trichopoulou A, Drescher G, Ferro-Luzzi A, Helsing E y Trichopoulos D. 1995. Mediterranean diet pyramid: a cultural model for healthy eating. [http://www.ajcn.org/cgi/content/abstract/61/6/1402S ''American Journal of Clinical Nutrition'' '''61''' (6): 1402S-1406S.] o </ref> o la pirámide de la dieta vegetariana.<ref>Messina V, Melina V y Mangels AR. 2003. A new food guide: For North American vegetarian. [http://dcjournal.metapress.com/content/q41j664u0h312r17/?p=12a5ba793da44336a56fa8281c4d327a&pi=4 ''Canadian Journal of Dietetic Practice and Research'' '''64 '''(2): 1486-3847.]</ref>
 
 
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== Enlaces externos ==
* Pasos hacia una salud mejor: [http://www.mypyramid.gov/sp-index.html página en español de la pirámide alimentaria norteam g gericananorteamericana (según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos.]
 
[[Categoría:Nutrición]]
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[[it:Piramide alimentare]]
[[ja:食事バランスガイド]]
[[li:Sjief va gx x vief]]
[[nl:Schijf van vijf]]
[[pt:Pirâmide alimentar]]
[[simple:Food pyramid]]
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