Diferencia entre revisiones de «Fermentación butírica»
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La '''fermentación butírica''' (descubierta por [[Louis Pasteur]]) es la conversión de los [[glúcidos]] en [[ácido butírico]] por acción de bacterias de la especie ''[[Clostridium butyricum]]'' en ausencia de [[oxígeno]]. Se produce a partir de la [[lactosa]] con formación de [[ácido butírico]] y [[gas]]. Es característica de las [[bacterias]] del género ''[[Clostridium]]'' y se caracteriza por la aparición de olores pútridos y desagradables.
Se puede producir durante el proceso de [[ensilado]] si la cantidad de azúcares en el pasto no es lo suficientemente grande como para producir una cantidad de [[ácido láctico]] que garantice un [[pH]] inferior a 5
[[Categoría:Fermentaciones|Butirica]]
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[[pt:Fermentação butírica]]
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