Diferencia entre revisiones de «Capsicum baccatum»
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'''''Capsicum baccatum''''', '''ají escabeche, ají amarillo''' es una [[especie (biología)|especie]] de las [[Solanaceae|Solanáceas]], endémica del [[Perú]] desde hace 8.500 años adC, proveniente de la Cueva de Guitarrero, en el
Dependiendo de la cantidad de este ají que se le ponga en un plato de la [[gastronomía del Perú]], va a graduarse el picor así como la graduación del color, de tal manera que es un saborizante y un colorante a la vez.
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