Diferencia entre revisiones de «Alfajor»
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[[Archivo:alfajorartesanaldemaicena.jpg|thumb|300px|Alfajores artesanales de maicena y dulce de leche]]
El '''alfajor'''
En [[Argentina]], [[Bolivia]], [[Chile]], [[Paraguay]], [[Perú]], [[Uruguay]] y otros países de [[Sudamérica]], se compone de dos o más galletas unidas por un relleno dulce y generalmente bañadas en [[chocolate]], glaseado o azúcar en polvo. El relleno debe ser de [[dulce de leche]]. También existen alfajores de frutas, [[mousse de chocolate]] y diferentes rellenos.
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Fue adoptado en el Río de la Plata empleando dulces de origen (como el [[dulce de leche]]), siendo muy probable que haya llegado desde España de la mano de inmigrantes andaluces. Su origen se emparenta con otros productos de la cocina árabe como el [[turrón]] de [[almíbar]]. El antecedente más cercano del alfajor sudamericano está en los alfajores de Valverde, muy conocidos en Andalucía. En [[Valverde del Camino]], provincia de Huelva, Andalucía, se fabrican artesanalmente las tortas de alfajor, que consisten en una masa de miel, almendras, pan molido, canela, clavo y matalahuva que rellena dos obleas. Estas [[obleas]] son popularmente llamadas hostias por hacerse de la misma forma que las hostias que se consagran en la misa. Suelen venderse envueltos en [[celofán]] y está documentada su elaboración desde hace dos siglos. A su fama han contribuido las alfajoreras, mujeres de Valverde que se desplazaban a las Ferias y [[Romerías]] de la región con sus puestos de dulces y turrón, con un circuito que empezaba en la [[Feria de Abril en Sevilla|Feria de Sevilla]] y terminaba por Todos los Santos en la Feria de Niebla. Los mejores «cantaores» de fandangos llevan en su repertorio una letrilla [[popular]] que dice:
{{cita|:Dos cosas tiene
: que no las tiene
: tortillas de gurumelos
: y
En las [[Provincias Unidas del Río de la Plata]] se introdujo a mediados del [[siglo XIX]], siendo uno de sus pioneros Augusto Chammás, [[Francia|francés]], que llegó a esas costas en [[1840]], y en [[1869]] fundó una pequeña industria familiar dedicada a la confección de [[confitura]], entre ellas el alfajor. La innovación que introdujo Augusto consistió en confeccionar el alfajor con tabletas redondas.
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