Diferencia entre revisiones de «Mayonesa»

Para otros es una salsa balear tradicional que se utilizaba también en el resto de la [[Corona de Aragón]] antes de la llegada del tomate desde [[América]]. Se dice que es la versión balear de la valencianacatalana "[[allioli]]", más antigua. En toda la gastronomía antigua tradicional [[Portugal]] y del noroeste del mediterraneo abundan las recetas con emulsiones a base de huevo, aceite de oliva y ajo, muchas veces con pescado. Es el caso del bacalao a la branda coglioni, por ejemplo, o del bacalao ad burrida. Incluso podría decirse que es prima hermana de la brandada de bacalao.