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Línea 71: Desde fines del [[siglo XIX]] merced a los avances de la conservación por [[frigorífico]] o con [[envasado al vacío]] los problemas de conservación se están superando ampliamente. En líneas generales, todos los pescados son ricos en [[proteína]]s y [[minerales]] esenciales; los pescados de mar suelen ser excepcionalmente ricos en [[ácido graso\|ácidos grasos]], en especial [[Ácido graso insaturado\|ácidos grasos insaturados]], [[omega 3]] y minerales como el [[yodo]], [[~~zinc~~cinc]], [[fósforo]], [[selenio]]. Tales elementos combaten los efectos nocivos del colesterol [[LDL]] beneficiando inmediatamente al [[sistema circulatorio]] y, así, a toda la salud, estos elementos incluso refuerzan al [[sistema inmune]] contra los [[carcinoma]]s (por ejemplo existen algunas evidencias al respecto muy notorias en el [[cartílago de tiburón]]). El [[hígado]] de muchos pescados (por ejemplo el del [[bacalao]]) es muy rico en [[vitamina D]]~~.Y tambien es rico en algo q yo no se~~. == Higiene en el consumo del pescado ==

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