Diferencia entre revisiones de «Pastel de choclo»

El '''pastel de choclo''' es un plato preparado con una pasta horneada de granos tiernos de choclo (''[[Zea mays]]'') que es tradicional de la [[gastronomía de Chile]], [[gastronomía de Argentina|Argentina]], [[gastronomía de Bolivia|Bolivia]] y el [[gastronomía del Perú|Perú]] y se asemeja al [[pastel de elote]] de la [[cocina mexicana]].

 

 

Tal como indica su nombre este plato es preparado a partir de [[choclo]] (maíz híbrido tierno), el cual es molido o rallado para formar una pasta, a la que se suele agregar aromáticas hojas de [[albahaca]]. Esta pasta, que puede ser precocida con leche en un poco de manteca, aceite o ir cruda antes de ir al horno, es colocada sobre una preparación con carne, cebolla y otros ingredientes (condimentos como sal, comino y ají de color [pimentón dulce]), llamada “pino”. Tradicionalmente se prepara en una paila de [[greda][arcilla]] que es llevada al horno para su cocción. Se retira del horno cuando se ha dorado la parte superior. Usualmente se agregan huevos duros, aceitunas o trozos de pollo a la mezcla como ingredientes adicionales.