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Línea 6: La panela o papelón es un ingrediente importante en la [[gastronomía]] de [[Mesoamérica]], Perú, Colombia, Venezuela y Ecuador. Se utiliza para la elaboración del [[melado]] o ''miel de panela'' (una especie de [[caramelo]]), que es base de muchos [[postre]]s y dulces tradicionales. Se utiliza para elaborar bebidas. Una bebida tradicional de ~~Venezuela~~Colombia, ~~Ecuador~~Venezuela y ~~Colombiua~~Ecuador, es la ''Aguapanela'', o "Papelón con Limón" o ''Aguadulce'', que se prepara dejando disolver un bloque de panela en agua hirviendo, a la cual se agrega [[Citrus × limon\|limón]], pudiéndose consumir fría o caliente. Otra bebida que se hace a partir de la panela es cierta variante del [[guarapo]]: el guarapo es una bebida alcohólica producto de la [[fermentación alcohólica]] del agua de panela. También es usada como un [[edulcorante]] sucedáneo del [[azúcar]], principalmente en las zonas rurales. A la panela se le atribuyen efectos muy benéficos en el tratamiento de resfriados, tomándola en forma de bebida caliente de 'aguapanela' con limón, la cual hidrata y disminuye el malestar. El 'agua de panela' fría, es comúnmente utilizada por algunos deportistas como una bebida hidratante natural, que refresca y aporta calorías y sales minerales, para un mejor rendimiento corporal y una mayor resistencia física

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