Diferencia entre revisiones de «Chocolate»
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En [[2008]] el Instituto Nacional de Antropología e Historia de México publicó estudios de las Universidades de Columbia, Arizona, Yale, Wisconsin y Kennesaw, en los que los análisis aplicados a una vasija encontrada en las excavaciones de Cerro Manatí, ubicado dentro del ejido del Macayal, en el municipio de Hidalgotitlán, [[Veracruz]], concluyen que el consumo de cacao puede haberse dado 800 años antes de lo que se creía, en el período formativo (1900-900 a. C.). La vasija está datada mediante carbono 14 en 1750 a. C. y contiene restos de [[teobromina]], componente marcador de la presencia de cacao en las vasijas<ref>[http://www.eluniversal.com.mx/notas/526113.html Consumían olmecas chocolate hace 3 mil años] [[El Universal (México)]]. Publicado el 2008-07-29.</ref>es de alrededor del 1100 a. C. en el sitio arqueológico de [[Puerto Escondido]] (noreste de la actual [[Honduras]]), más recientes estudios (octubre de [[2007]]) emprendidos por el equipo de arqueólogos dirigidos por John Henderson ([[Universidad Cornell]]) y Rosemary Joyce ([[Universidad de California, Berkeley]]) no solo ratifican que ya en el 1000 a. C. se consumía el chocolate en la región sino que muy probablemente en ésta el consumo se inició hacia ''ca.'' el [[1500 a. C.|1500 a. C.]] Se encontró en muestras de cerámica de [[Belize]] de entre el 600 al 400 a. C. Según Michael Coe, la bebida fue popularizada en [[Mesoamérica]] por los [[Olmecas]], pero la evidencia indica una popularidad más temprana.
En los primeros tiempos el consumo parece haber sido en forma de una especie de «[[cerveza]]»; es decir, una bebida basada en la [[fermentación]] más que de los granos del
De acuerdo a la [[mitología maya|mitología Maya]], [[Kukulkán]] le dio el cacao a los mayas después de la creación de la humanidad, hecha de maíz (Ixim) por la diosa Xmucané (Bogin 1997, Coe 1996, Montejo 1999, Tedlock 1985). Los mayas celebraban un festival anual en abril, para honrar al dios del cacao, ''[[Ek Chuah]]'', un evento que incluía sacrificios de perros y otros animales con marcas pintadas de chocolate, ofrendas de cacao, plumas, incienso e intercambio de regalos.
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=== De América a Europa ===
*El primer europeo que probó esta bebida, antecedente del chocolate, pudo muy bien haber sido el mismo [[Cristóbal Colón]] en 1502 al llegar a la isla [[Guanaja]] (Isla de Pinos, en la costa de la actual [[Honduras]]) en su cuarto viaje a [[América]].
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*En el [[siglo XVI]], Hernán Cortés introdujo en la [[corte española]] el chocolate que bebían los aztecas. Las damas de la realeza española se lo reservaban para ellas y lo tomaban a sorbitos en secreto, condimentado con especias y a veces con [[pimienta]]. La bebida de chocolate fue popular con los religiosos de [[México]], y cuando regresaban a España trajeron el cacao consigo para tener esa bebida. Con el tiempo se introdujo en los estratos más altos de la sociedad europea.
*La incorporación de [[azúcar]] (y de especias como [[vainilla]] y [[canela]]) a esta bebida -pudiendo así denominarse ''chocolate'' con un sentido actual- es una idea con origen incierto: por un lado se sabe que en México alrededor de finales del siglo XVI gracias a la [[Nao de China]] llegó a gran escala la canela procedente de la isla de Ceylán o [[Sri Lanka]] y está claro que la extensión por parte de los españoles del cultivo de la caña de azúcar en América pudo haber facilitado que fuese allí donde se mezclasen ambos productos por primera vez. Por otro, es recurrente la noticia de que eso sólo ocurrió al llegar el cacao a [[Europa]]. En cualquier caso, tal combinación se asocia casi siempre a obra de miembros de [[orden religiosa|órdenes religiosas]]: las monjas de un convento de Oaxaca (México) que añadieron azúcar al cacao y el [[Monasterio de Piedra]], en [[Zaragoza]], son los dos lugares, en América y Europa respectivamente, que parecen haber sido los primeros en poner en práctica
*Había, por lo demás, algunos desacuerdos entre las altas esferas eclesiásticas por el supuesto poder excitante que generaba en quienes lo tomaban
*Puede argüirse también que fueron misioneros jesuitas -y no exploradores del Nuevo Mundo- los responsables de llevar por primera vez el chocolate a España, Italia y Francia a través de una red internacional de conventos y monasterios. Fue también gracias a la presión de los misioneros jesuitas como los granos de cacao en crudo, sin procesar, empezaron a exportarse en barco a Europa.
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