Diferencia entre revisiones de «Hortaliza»
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* '''Lípidos y proteínas:''' Presentan un contenido bajo de estos macronutrientes.
* '''Valor calórico:''' La mayoría de las hortalizas son [[dieta hipocalórica|hipocalóricas]]. Por ejemplo 100 gramos de acelgas solo contienen 15 [[caloría]]s. La mayoría no superan las 50 calorías por 100 gramos excepto las alcachofas y las patatas. Debido a este bajo valor calórico las hortalizas deberían estar presentes en un gran porcentaje en una dieta contra la [[obesidad]].
* '''Fibra dietética:''' Del 2 al 10% del peso de las hortalizas es [[fibra alimentaria]]. La [[fibra dietética]] es [[pectina]] y [[celulosa]], que suele ser menos digerible que en la [[fruta]] por lo que es preciso la cocción de las hortalizas para su consumo en la mayor parte de las ocasiones. La mayoría de las hortalizas son ricas en fibra (berenjena, coliflor, judías verdes, brócoli, escarola,
Todas estas propiedades hacen que sea recomendable consumirlas con bastante frecuencia al día, recomendándose una ración en cada comida y de la forma más variada posible. Por eso las hortalizas ocupan el segundo piso, junto con las frutas, en la [[pirámide de los alimentos]].
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