Diferencia entre revisiones de «Cebiche»
Contenido eliminado Contenido añadido
PERU |
m Revertidos los cambios de 190.187.81.250 (disc.) a la última edición de ReMaY 85 |
||
Línea 128:
[[Archivo:S4021084.JPG|thumb|200px|Ceviche de [[Salmo (género)|Salmón]] chileno]]
=== En Chile ===
En [[Chile]] el ceviche es un plato habitual de la [[Gastronomía de Chile|gastronomía del norte del país]], en especial de los ''antiguos ariqueños'' con ancestros peruanos.<ref>[http://books.google.com.pe/books?id=BEFuszdUG-kC&pg=PA202&dq=caso+del+cebiche+en+el+norte+de+chile&client=firefox-a Biodiversidad marina. Eugenio Figueroa. Universidad de Chile. 2005]</ref> Uno de los tipos más comunes es el ceviche de corvina.
Hacia [[1997]] el ceviche degustado en la zona central de Chile era un preparado de pescado desmenuzado, con cebolla en cuadraditos y macerado en [[Citrus x limon|limón]] por horas. La influencia de [[Inmigración en Chile#Inmigración peruana|inmigrantes peruanos]] ha acrecentado su consumo usando grandes trozos de pescado, cebolla cortada en pluma y macerado con limón en minutos.<ref name="Hurtado">{{Cita web|
|apellido = Hurtado
|nombre = Pilar
|enlaceautor =
|título = Los Secretos del Buen Ceviche
|año = 2004
|Edición =
|Lugar =
|editorial = Radio Universidad de Chile
|ID =
|url = http://www.radio.uchile.cl/notas.aspx?idNota=11885
|fechaacceso = 2007
}}</ref>
=== En Costa Rica ===
| |||