Diferencia entre revisiones de «Saponina»
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Las '''saponinas''' son glucósidos de [[esteroide]]s o de [[triterpenoide]]s, llamadas así por sus propiedades como las del jabón: cada molécula está constituida por un elemento soluble en lípidos (el esteroide o el triterpenoide) y un elemento soluble en agua (el azúcar), y forman una espuma cuando son agitadas en
Las saponinas son tóxicas, se cree que su toxicidad proviene de su habilidad para formar complejos con [[esterol]]es: Las saponinas podrían interferir en la asimilación de esteroles por el sistema digestivo, o romper las membranas de las células luego de ser absorbidas hacia la corriente sanguínea.
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