Diferencia entre revisiones de «Legumbre»
Contenido eliminado Contenido añadido
m Revertidos los cambios de 201.244.129.213 a la última edición de 77.12.16.1 |
|||
Línea 36:
Las proteínas comprenden alrededor del 20% del peso de las legumbres, pero es más alta en los [[cacahuete]]s y en la soja hasta alcanzar el 38%. Debido a este alto porcentaje de proteínas o sustancias nitrogenadas, las semillas de leguminosas han constituido el complemento más utilizado para aumentar el contenido en proteínas de las raciones concentradas que se suelen administrar a [[aves]], [[cerdo]]s y [[conejo]]s y otros tipos de alimentación del [[ganado]]. Sin embargo la soja ha eliminado prácticamente a otras legumbres del mercado de materias primas para pienso.
Las variedades de legumbres consumidas por el hombre tienen un importante contenido en proteínas, con una buena proporción de [[aminoácido]]s esenciales. De hecho, aunque no proporcionan todos éstos, las legumbres constituyen un grupo especial dentro de los alimentos de origen vegetal, comparables y complementarios a los [[cereal]]es.
=== Hidratos de carbono ===
| |||