Diferencia entre revisiones de «Tepache (bebida alcohólica)»
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El '''Tepache''' también conocido como '''Chicha''' en algunos países de Centro y Sur América es una [[bebida]] obtenida por la fermentación de los azucares de alguna fruta, originaria de [[México]] se obtenía antiguamente de la fermentación de la masa simple del maíz en agua, aunque hoy en día es mas común la proveniente de la fermentación de cascaras de piña y azúcar o [[piloncillo]] en agua hervida, la cual se deja fermentar de 4 a 6 días.
La palabra tepache procede del náhuatl “tepiat”l, que significa bebida de maíz, ya que como se dijo era elaborada con este cereal aunque hoy en día su versión más conocida es la producida por la mezcla de piña y glucosa.
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El tepache como se dijo se obtiene por la fermentación del jugo y la pulpa de varios tipos de frutos dulces como piña, guayaba, manzana, tuna, naranja, etc. el cual se deja fermentar por varios días, dependiendo de lo azucarada de la mezcla, de esta bebida si se deja fermentar mas días se obtienen una bebida con mayor nivel alcohólico pero también mayor amargura y acides en su gusto, al cabo de semanas se termina convirtiendo en vinagre el cual generalmente acaba con las baterías de la fermentación, estos vinagres son de aromas y sabores muy distintivos por el tipo de fruto del que provienen.
'''Referencias'''
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