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Diferencia entre revisiones de «Ajiaco»

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A tal guiso, según las zonas, se pueden añadir más ingredientes (por ejemplo [[fruto]]s y [[tubérculo]]s picados en trozos); incluso se denomina ''ajiaco'' al [[caldo]] resultante de este tipo de guiso.<br />
 
[[Archivo:Ejemplo.jpg]]==Ajiaco de Bogotá==
El '''ajiaco de Bogotá''' o ''Santafereño'' consiste en una [[sopa]] de [[pollo]] que contiene diferentes tipos de [[patata|papa]] y se puede servir sola o con [[crema de leche]] y [[Capparis spinosa|alcaparras]] encurtidas, generalmente en tazones de barro cocido. Aunque por el importante rol cultural que juega, es mucho más que eso, es una tradición santafereña (por el nombre colonial de la ciudad, Santa Fé de Bogotá, antiguo nombre de [[Bogotá]]). El ajiaco colombiano también suele incluir mazorcas de [[maíz]] tierno.
 
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Actualmente el ajiaco santafereño esta convirtiéndose en unos de los platos colombianos más conocidos a nivel internacional, dada la relativa facilidad para conseguir los ingredientes y realizar su preparación (aunque elementos como la guasca y la papa pastusa pueden ser difíciles de conseguir fuera de [[Colombia]]), convirtiéndolo en un referente de la cultura colombiana.
 
AJIACO CHILENO POR MARCELO CORTES GONZALEZ
 
es un caldo muy sabroso q se prepara generalmente con la carne asada .q sobro de un asado a la parrilla.los ingredientes son:
 
preparacion para cuatro platos;
 
carne asada a la parrilla:abastero .asado carnicero.sobre, costilla. lomo.
2 zanahorias,
8 papas grandes,
1 cebolla grande,
1 cebollin,
2 dientes de ajo.
oregano.
pimienta negra .
comino.
1/2 litro defondo de carne.
1/2 litro de agua .
aceite de oliva.
1 cucharada de aji de color.
2 cubos de caldo de carne.
1 huevo.
cilantro.
salsa de soya .
sal a gusto
 
PREPARACION
 
se corta la cane asada .en tiras de de 5 a 8 centimetros por 2 a 3 centimetros.la cebolla en pluma.la zanahoria en bastones .la parte verde del cebollin en bastones.sofreir la cebolla .hasta q cambie a un color dorado en el aceite de oliva.agregar el cebollin y la zanahoria junto con el ajo y el aji de color.agregar el fondo de carne y dejar reducir por 5 minutos a fuego lento.vaciar la preparacion en una olla agregar el resto del fondo de carne . las tiras de carne asada , las papas cortadas en cascos largos y el 1/2 litro de agua .agreger los cubos de caldo de carne .la pimienta ,el oregano.comino salsa de soya y dejar cocinar hasta q las papas esten blandas.agregar un huevo batido y retirar del fuego.
servir caliente y decorando con cilantro picado.
 
== Véase también ==
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