Diferencia entre revisiones de «Facturas»
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Por ser países de inmigración en los que se asentaron varios millones de europeos, la idiosincrasia de estas naciones se fue conformando con los diferentes aportes inmigratorios que fueron recibiendo. En este caso, las conocidas como facturas o bizcochos forman parte de los bocados recurrentes tanto de la [[Gastronomía de Argentina]] como de la [[Gastronomía de Uruguay|uruguaya]]. Son comunes para acompañar el [[café con leche]] o incluso también el [[mate]] y hasta pueden estar rellenas con [[dulce de leche]], [[dulce de membrillo]] o [[crema pastelera]] y cubiertas de [[azúcar]], ya sea blanca, [[azúcar negra|negra]] o [[azúcar glas|glas]] (también llamada impalpable).
Las más conocidas son los [[croissant]]s denominados como ''medialunas'' (del [[idioma alemán|alemán]] ''Halbmond'', ''Hörnchen'') en ambos países, los [[vigilante (factura)|vigilantes]], las [[tortitas negras]] (también conocidas como ''caras sucias''), las [[palmeritas]], las [[berlinesas]] –conocidas como ''borlas de fraile''–, [[suspiro de monja]], los [[sacramento (factura)|sacramentos]] (una especie de gran medialuna salada con la cual se suelen hacer [[sandwich]]es llamados del mismo modo), los [[:Wiktionary:ES:cañoncito|cañoncitos]] (que deben distinguirse, ya que difieren bastante en aspecto, de los bizcochos llamados cañoncitos
Las facturas propiamente dichas, que parecen tener como modelo a la medialuna, se caracterizan por ser de masa dulce y esponjosa algo amarillenta mientras que su cáscara es delgada, ligeramente tostada, acaramelada y crocante. La masa suele contener una moderada cantidad de manteca o grasa animal en otros casos, aunque para quienes tales ingredientes están vedados existen asimismo las facturas que tienen substituida la grasa animal (butiro) por aceites vegetales como la [[margarina]] de la mejor calidad.
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