Diferencia entre revisiones de «Caloría»
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La definición oficial describe la caloría como ''la cantidad de [[energía]] calorífica necesaria para elevar la [[temperatura]] de un [[gramo]] de [[agua]] destilada de 14,5ºC a 15,5ºC a una presión estándar de una [[Atmósfera (unidad)|atmósfera]]. La kilocaloría (símbolo '''kcal''') es igual a 1000 cal. Una caloría es equivalente a 4,1855 J''.
== Origen ==
La ''caloría'' surgió como una consecuencia de la obsoleta teoría del ''flogisto'': se suponía que un cierto fluido (el ''flogisto'') pasaba de un cuerpo a otro transmitiendo así el calor. Esa cantidad de flogisto se mediría en calorías. Descartada la teoría del ''flogisto'', en la actualidad se considera al Calor como una manifestación de la [[Energía]], por lo cual se lo mide en las mismas unidades que la [[Energía]] y el [[Trabajo]], esto es, en [[julio (unidad)|julios]]. La caloría no está incluida en la categoría de las unidades energéticas del [[Sistema Internacional de Unidades]] (SI).
Las cantidades de calor ''Q'' se miden con [[calorímetro]]s especializados en los que interviene la siguiente fórmula física:
: <center><big> <math>Q=mc\Delta T</math> </big> </center>
donde ''m'' es la [[masa]], ''c'' el [[calor específico]] y Δ''T'' el incremento de [[temperatura]] que experimenta el cuerpo.
Algunas '''definiciones obsoletas''' de la caloría se refieren a dos clases específicas:
* La denominada '''caloría pequeña''' o '''caloría-gramo''', que es la energía calorífica necesaria para incrementar un grado centígrado la temperatura de un gramo de agua. Esta denominación es equivalente a 4,1858 [[julio (unidad)|julios]].
* La '''caloría grande''' o '''caloría-kilogramo''', que es la energía calorífica necesaria para elevar en un grado centígrado la temperatura de un kilogramo de agua. Representa 4,1858 kilojulios (lo cual es lo mismo a 1000 calorías pequeñas). Empleada en Biología/Alimentación y Nutrición, se expresaba con el símbolo '''Cal''' (con "C" mayúscula), de modo que 1 Cal = 1 kcal = 1000 cal.<ref>"A calorie is a calorie" violates the second law of thermodynamics", Richard D Feinman and Eugene J Fine; Nutrition Journal 2004, 3:9 [http://www.nutritionj.com/content/pdf/1475-2891-3-9.pdf]</ref> Actualmente, tal denominación se considera incorrecta; en su lugar debe utilizarse la '''kilocaloría''' ('''kcal''')
* Han sido usadas diferentes tipos de calorías, a saber:
** Una caloría correspondiente a los 15 °C: 1 cal<sub>15</sub> = 4,1855 J (Valor adoptado por el [[CIPM]] en 1950; PV, 1950, 22, 79-80)
** Una caloría denominada "IT" (del inglés "International Table"): 1 cal<sub>IT</sub> = 4,1868 J (5th International Conference on the Properties of Steam, Londres, 1956)
** La caloría termoquímica "TH" (del inglés "thermochemical"): 1 cal<sub>th</sub> = 4,184 J
== Metabolismo y calorías ==
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