Diferencia entre revisiones de «Bún riêu»

 

El ''bún riêu cua'' se sirve con caldo de [[tomate]] y se cubre con [[carne de cangrejo|cangrejo]] o [[pasta de gamba]]. En este plato se usan diversos [[Somanniathelphusa|cangrejos de arrozal]], incluyendo el cangrejo de arrozal marrón presente en los [[arrozal]]es de Vietnam. Los cangrejos se limpian poniéndolos en agua limpia para que eliminen la suciedad y la arena. Los cangrejos se machacan con la cáscara para obtener una pasta fina. Esta pasta se cuela y el jugo de cangrejo es la basa para la sopa, junto al tomate. El residuo de cangrejo se usa como base de [[pastel de cangrejo]]. Otros ingredientes de este plato son [[tofu]] frito, ''[[mẻ]]'' o ''[[giấm bổng]]'' (tipos de [[vinagre de arroz]]), ''[[Garcinia multiflora|bira tai]]'', ''[[hạt điều màu]]'' para enrojecer el caldo, ''huyết'' ([[sangre (alimento)|sangre]] de cerdo coagulada), brotes de [[Ipomoea aquatica|espinaca acuática]], flor de [[plátano]] rallada, [[Elsholtzia ciliata|''rau kinh giới'']], [[menta verde]], [[perilla (género)|perilla]], [[brotes de judía]] y ''[[chả chay]]'' (salsa vegetariana). Esta plato es rico en nutrientes: calcio de la cáscara de cangrejo molida, hierro de la sangre de cerdo coagulada y vitaminas y fibra de la verdura.

 

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