* 4. El abomaso, cuajar, cuajo o estómago verdade,mjnhewufvnhewkjnvfwjvnckejnhwiuevnroverdadero.
Las primeras dos cavidades se encuentran unidas formando el retículo-rumen. Allí el alimento es fermentado por microorganismos ([[bacteria]]s, [[protozoo]]s y [[hongo]]s) anaeróbicos que pueden utilizar la fibra (especialmente la [[celulosa]] y hemicelulosa) para obtener energía. La celulosa y hemicelulosa se degradan hasta [[glucosa]]. La mayor parte de la glucosa es utilizada por las bacterias generando [[ácido grgraso|ácidos grasos]] volátiles; principalmente [[ácido acético]], [[ácido propiónico]] y [[ácido butírico]]. Éstos son la principal fuente de energía de los rumiantes, ya que se absorben para metabolizarse dentro del organismo del rumiante. Igualmente los microorganismos permiten degradar el [[ácido fítico]] (que es una fuente importante de [[fósforo]] vegetal) mediante la acción de las enzimas [[fitasa]]s. En el abomaso, los microorganismos ruminales que están en buena parte constituidos por proteína de alta calidad son digeridos hasta aminoácidos y péptidos para su posterior absorción en el intestino delgado. Este proceso puede convertir proteína que no contiene suficientes [[aminoácidos esenciales]] en una proteína completa, además de transformar el [[NNP]] en proteínas útiles para el animal. La presencia de la fermentación ruminal provee también al rumiante con todas las vitaminas del [[complejo B]], así como la [[vitamina K]], por lo que los rumiantes solo requieren en su dieta las vitaminas liposolubles A, D y E.
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aso|ácidos grasos]] volátiles; principalmente [[ácido acético]], [[ácido propiónico]] y [[ácido butírico]]. Éstos son la principal fuente de energía de los rumiantes, ya que se absorben para metabolizarse dentro del organismo del rumiante. Igualmente los microorganismos permiten degradar el [[ácido fítico]] (que es una fuente importante de [[fósforo]] vegetal) mediante la acción de las enzimas [[fitasa]]s. En el abomaso, los microorganismos ruminales que están en buena parte constituidos por proteína de alta calidad son digeridos hasta aminoácidos y péptidos para su posterior absorción en el intestino delgado. Este proceso puede convertir proteína que no contiene suficientes [[aminoácidos esenciales]] en una proteína completa, además de transformar el [[NNP]] en proteínas útiles para el animal. La presencia de la fermentación ruminal provee también al rumiante con todas las vitaminas del [[complejo B]], así como la [[vitamina K]], por lo que los rumiantes solo requieren en su dieta las vitaminas liposolubles A, D y E.
Las paredes del retículo-rumen tienen una musculatura fuerte encargada de realizar los movimientos ruminales que mezclan eficazmente el contenido facilitando así una fermentación contínua de los alimentos ingeridos. En este proceso es importante la formación de una masa fibrosa flotante en la parte media y superior del retículo-rumen que estimula los movimientos ruminales. La estimulación causada por una cantidad alta de fibra tosca cercana al [[cardias]] provoca un movimiento extra que es antiperistáltico y mediante el cual el animal rejurgita el contenido ruminal al hocico para iniciar la remasticación o rumia. La remasticación del bolo tiene como objeto reducir el tamaño de las partículas fibrosas para facilitar eventualmente su paso al resto del tracto gastrointestinal y al exterior, ya que una porción de la fibra está [[lignina|lignificada]] por lo que resulta indigestible aún para los microorgansmos ruminales.
