[[Archivo:Adriaen Brouwer 004.jpg|210px|thumb|Cuadro de [[Adriaen Brouwer]] - Der bittere Trank - La bebida amarga]]
sdasdElEl '''sabor amargo''' es uno de los cinco [[sabor|sabores básicos]] es el más necesitado de hábitos para que sea [[gusto adquirido]] y es debido a que es quizás el más desagradable de los cinco. Se detecta mediante las [[papilas gustativas]] ubicadas en la parte posterior de la [[lengua]]. Los investigadores de la [[biología evolutiva]] han sugerido que este sabor es interpretado como desagradable en muchas culturas debido al mecanismo de defensa que muestra la necesidad de sobrevivir evitando los [[envenenamiento]]s, esto es así debido a que la mayoría de los venenos son amargos en su sabor.<ref name="poison">"''Bitter taste identifies poisons in foods'', Paul Breslin. Monell Chemical Senses Center, 2006 "</ref><ref>Mari A. Sandell and Paul A.S. Breslin. Variability in a taste-receptor gene determines whether we taste toxins in food. Current Biology, 2006, 16, R792-R794.</ref> Se ha descubierto a comienzos del [[siglo XXI]] que los receptores de la sensación de amargo son unos sensores denominados [[T2R]].
