Diferencia entre revisiones de «Sabor amargo»
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== Química de lo amargo ==
[[Imagen:Tongue-bitter.jpg|200px|thumb|left|Posiciones de la lengua donde se detacta los sabores amargos]]
El mecanismo químico que afecta a la percepción de lo amargo es muy compleja, se sabe que en un gran número de casos, las sustancias que proporcionan amargor son [[sal inorgánica|sales inorgánicas]] de [[peso molecular]] alto. Investigadores de la Howard Hughes Medical Institute (HHMI) en la [[Universidad de California]], [[San Diego (California)|San Diego]] y sus colegas de la National Institute of Dental and Craniofacial Research (NIDCR) han identificado en marzo de 2000 una nueva familia de [[gen]]es que codifican proteínas que tienen funciones de recepción de sabores amargos.<ref>Chandrashekar, J., K.L. Mueller, M.A. Hoon, E. Adler, L. Feng, W. Guo, C.S. Zuker and N.J.P. Ryba (2000). "''T2Rs function as bitter taste receptors''". Cell 100: 703-711.</ref> La mayoría de los medicamentos poseen un sabor amargo: un ejemplo claro es la [[aspirina]] y la mayoría de los [[antibiótico]]s.
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