Diferencia entre revisiones de «Tortilla de patatas»
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La '''tortilla de patatas''', '''tortilla española''' o '''tortilla de papas''', es un plato a base de [[huevo (alimento)|huevos]] y [[patata]]s. El nombre viene por su forma de [[torta]] o tortilla. Existen variantes de esta tortilla que la hacen acompañar de otros ingredientes, tal es la [[tortilla paisana]]. Se trata de uno de las preparaciones más clásicas de la [[cocina española]] que puede encontrarse en casi cualquier [[bar]] o [[restaurante]].<ref>Janet Mendel, (2005), ''«Traditional Spanish Cooking»'', Frances Lincoln, ISBN 0711226776, pp:232</ref>
== Historia ==
En las [[crónicas de Indias]] se tiene documentado que en [[1519]], ya se conocía la [[tortilla de huevo]] tanto en [[Europa]] por los [[conquistadores españoles]] como en [[América]] al menos por los [[aztecas]], quienes la preparaban y vendían en los mercados de [[Tenochtitlan]]; En esos textos la ''[[tortilla]]'' de Mesoamérica solía referirse como ''pan de maíz'', por lo que la alusión a la ''tortilla de huevo'' se realiza sin confusión:
{{cita|.." Venden huevos de gallinas y de ánsares, y de todas las otras aves que he dicho, en gran cantidad; '''venden tortillas de huevos hechas'''. Finalmente, que en los dichos mercados se venden todas cuantas cosas se hallan en toda la tierra.."|Segunda [[Cartas de relación|carta de relación]] de [[Hernán Cortés]].<ref>[http://www.artehistoria.jcyl.es/cronicas/contextos/9744.htm arteHistoria Junta de Castilla y León ''Segunda carta de relación de Hernán Cortés'']</ref>}}
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}}</ref>
Una nueva teoría de su descubrimiento se debe al cocinero aragonés [[Teodoro Bardají Mas]] que el [[17 de marzo]] de [[1935]] en el ''semanario ellas'' da a conocer una receta original de la tortilla.<ref name="MAzas">Eduardo Martín Mazas, (2008), ''«Teodoro Bardají Mas, el precursor de la cocina moderna en España»'',Ciudad de edición. pp:95</ref> Se trata de la que conocemos hoy como tortilla española con la variante de que no fríe con antelación las patatas y la cebolla. Es muy posible que esta sea el origen más cercano de la tortilla de patatas que se cocina en la actualidad.
== Composición y variantes ==
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