Diferencia entre revisiones de «Queijo mestiço de Tolosa»

El '''Queijo Mestiço de Tolosa''' es un [[queso]] [[Portugal|portugués]] con [[denominación de origen]] protegida a [[Unión Europea|nivel europeo]]. Como su nombre indica, se realiza con la mezcla de dos tipos de [[leche]]: de [[cabra]] y de [[oveja]]. El área de producción se extiende por los [[concejo]]s de [[Alter do Chão]], [[Arronches]], [[Avis]], [[Campo Maior]], [[Castelo de Vide]], [[Crato]], [[Elvas]], [[Fronteira]], [[Gavião]], [[Marvão]], [[Monforte (Portugal)|Monforte]], [[Nisa]], [[Ponte de Sor]], [[Portalegre]] y [[Sousel]]. Es un queso tradicional.

 

La mezcla de leche pura de cabra y oveja se filtra a través de un paño y se [[coagulación|coagula]] con [[cuajo]] animal. El añejamiento lleva entre tres y cuatro [[semana]]s, en bodegas frescas. Tiene forma [[rectángulo|rectangular]], con aristas vivas bien definidas y una altura de 3-4 [[centímetro]]s. El peso va desde los 150 hasta los 400 [[gramo]]s. Se trata de un queso curado. La [[corteza (queso)|corteza]] es ligeramente rugosa y fina. La pasta se encuentra bien ligada, presentando ojos pequeños, con un color que va de [[Amarillo|amarillento]] a [[Naranja (color)|anaranjado]]. El [[sabor]] es limpio y ligeramente picante.