Diferencia entre revisiones de «Fermentación (biotecnología)»

En [[biotecnología]] se denomina '''fermentación''' a la producción industrial de [[biomasa]], [[enzima]]s o [[metabolito]]s en general mediante el crecimiento controlado de [[célula]]s, especialmente las [[bacteria]]nas, en [[biorreactore]]s. Si bien se emplea el término «fermentación», cabe destacar que, [[metabolismo|metabólicamente]], las condiciones de cultivo son en la mayoría de los casos [[respiración aerobia|aeróbicas]] a fin de obtener un máximo rendimiento en la producción.<ref name="crueger">{{cita libro| apellidos = Crueger| nombre = Wulf| coautores = Crueger, Anneliese| título = A texbook of industrial microbiology| edición = 2 | fecha = 1989 | editorial = Sinauer Associates | ubicación = Sunderland | id = ISBN 10: 0878931317}}</ref>